Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Pasundan Food Technology Journal (PFTJ)
Resti Arbaiah
UNPAD
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Engineering Industrial & Manufacturing Engineering

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
P PENGARUH UKURAN POTONG TERHADAP ATRIBUT SENSORI DENGAN PENGUJIAN ALAT E-TOUNG PADA TEH SAWO ( Manilkara zapota) Resti Arbaiah
Pasundan Food Technology Journal (PFTJ) Vol 6 No 2 (2019): PASUNDAN FOOD TECHNOLOGY JOURNAL (PFTJ)
Publisher : Department of Food Technology, Universitas Pasundan, Bandung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (324.313 KB) | DOI: 10.23969/pftj.v6i2.1348

Abstract

Penelitian teh sawo bertujuan untuk mengetahui atribut sensori dengan menggunakan alat e-tongue . Metode penelitian ini yaitu eksperimental deskriptif. Hasil penelitian sensori alat e-tongue dalam variasi pengirisin pada sensori teh sawo nilai asam, pahit, sepat, gurih, dan after taste tidak jauh berbeda yaitu 0,04- 0,63 mmol. Kadar air pengeringan (3mm, 5mm, dan 8mm) dengan nilai kadar air 3,63%, 4,47% dan 6,36%. Nilai rendemen yaitu 3mm, 20,35%; 5mm, 21,79% dan 8 mm, 22,49%. Kata Kuci : Teh , E-Tongue, Sensori
Co-Authors