Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Sadar Wisata: Jurnal Pariwisata Jurnal Sains Terapan Pariwisata
Dewanta Fachrureza
Akademi Pariwisata Bunda Mulia
Humanities Decision Sciences, Operations Research & Management Education Library & Information Science Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Uji Tingkat Organoleptik Dalam Pembuatan Burger Dengan Subtitusi Pada Patty Untuk Vegetarian Dewanta Fachrureza; Ian Danarko
Sadar Wisata: Jurnal Pariwisata Vol 5, No 1 (2022): SADAR WISATA
Publisher : Universitas Muhammadiyah Jember

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32528/sw.v5i1.7714

Abstract

Diet vegetarian dan hamburger adalah trending yang sedang naik di era pandemi ini. Hamburger sendiri adalah makanan berasal dari kota Hamburg, Jerman , merupakan tumpukan roti bundar dengan isian daging, sayur, dan saus. Hamburger merupakan salah satu makanan favorit orang Indonesia karena kepraktisan dan bisa mengenyangkan. Diet vegetarian merupakan diet yang sedang trend berguna untuk menjaga kesehatan setiap orang. Namun, mengonsumsi daging sapi berlebihan cenderung menyebabkan terkena beberapa penyakit tertentu serta terlalu banyak lemak jenuh. Penelitian ini dilakukan bertujuan agar masyarakat yang sedang melakukan diet vegetarian, tetapi bisa menikmati hamburger sebagai makanan biasa dan juga untuk kesehatan. Hamburger dengan subtitusi patty jamur ini juga diharapkan bisa dinikmati oleh para vegetarian yang tidak bisa mengonsumsi produk hewani. Peneliti melakukan uji organoleptik melalui tes kesukaan terhadap 30 panelis tidak terlatih dengan membandingkan patty daging sapi dengan subtitusi patty jamur dalam aspek rasa, aroma, rupa, tekstur, dan warna. Hasil penelitian dapat di simpulkan bahwa hamburger dengan subtitusi patty jamur dapat diterima masyarakat dan mendapat nilai 4,2 dalam rasa, 4,0 dalam nilai aroma, rupa dengan nilai 4,1, tekstur dengan nilai 4,2 dan yang terakhir warna dengan nilai 3,9. Dari hasil penilaian dan rata – rata yang sudah didapatkan lewat panelis dapat disimpulkan bahwa hamburger dengan subtitusi patty jamur dapat diterima oleh masyarakat.
Analisis Faktor – Faktor Yang Mempengaruhi Kinerja Karyawan (Studi Kasus Ritz Carlton Pacific Place Jakarta) Dewanta Fachrureza
Jurnal Sains Terapan Pariwisata Vol. 4 No. 2 (2019): Jurnal Sains Terapan Pariwisata
Publisher : Politeknik Sahid

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini pada observasi yang dilakukan oleh penulis saat melakukan observasi di bagian food and beverage di Hotel Ritz Carlton Jakarta. Pengamatan terkait, untuk beberapa masalah, mengenai kinerja karyawan yang dinilai masih jauh dari harapan Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mencari tahu factor apa yang paling berpengaruh dalam kinerja yang dihasilkan oleh karyawan hotel Ritz Carlton Jakarta. Metode yang digunakan untuk menyelesaikan penelitian ini adalah analisis penulis, observasi dan wawancara staf food and beverage Hotel Ritz Carlton Jakarta. Kesimpulan dari Penelitian ini adalah penting bagi hotel untuk mencari tahu faktor mana yang paling berpengaruh dalam kinerja karyawan dan segera melakukan tindakam perbaikan guna menghasilkan kinerja yang diharapkan. Penulis juga memberikan beberapa saran yang menyatakan bahwa harus penambahan karyawan dan memperbanyak training.
Co-Authors Ian Danarko