Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Penyuluhan Pertanian
Iis Soriah Ace
Dosen Jurusan Penyuluhan Peternakan, STPP Bogor
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Decision Sciences, Operations Research & Management Languange, Linguistic, Communication & Media Social Sciences Other

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
VARIASI BAHAN PENGISI PADA SOSIS DOMBA TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK Iis Soriah Ace
Jurnal Penyuluhan Pertanian Vol 2 No 1 (2007)
Publisher : Politeknik Pembangunan Pertanian Bogor

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (49.431 KB) | DOI: 10.51852/jpp.v2i1.227

Abstract

Tujuan dari penelitian Variasi Bahan Pengisi pada Sosis Domba terhadap SifatOrganoleptik adalah untuk mengetahui pengaruh bahan pengisi terhadap sifat organoleptik dansusut masak sosis domba. Penelitian sosis domba dengan campuran bahan pengisi perludilakukan, agar dihasilkan sosis yang berkualitas dari segi mutu dan disukai oleh konsumen.Perlakuan P1 = sosis domba dengan bahan pengisi tepung maizena, P2 = sosis dombadengan bahan pengisi tepung terigu, P3 = sosis domba dengan bahan pengisi tepung sagu, P4 =sosis domba dengan bahan pengisi tepung tapioka, P5 = sosis domba dengan bahan pengisitepung beras. Parameter yang diuji adalah susut masak sosis daging domba dan ujiorganoleptik terhadap tekstur, warna, penampakan, rasa, aroma, kekenyalan.Penelitian ini menghasilkan susut masak yang paling tinggi adalah perlakuan denganpenambahan bahan pengisi tepung beras dan yang paling rendah adalah susut masak denganpenambahan bahan pengisi tepung tapioka.Daya terima panelis terhadap rasa sosis domba dengan penambahan bahan pengisi saguberbeda nyata dengan sosis domba yang diberi bahan pengisi tepung beras. Sedangkan bahanpengisi pada sosis domba tidak berpengaruh terhadap penampakan, warna, tekstur, aroma, dankekenyalan.
HUBUNGAN VARIASI PAKAN TERHADAP MUTU SUSU SEGAR DI DESA PASIRBUNCIR KECAMATAN CARINGIN KABUPATEN BOGOR Iis Soriah Ace; Wahyuningsih Wahyuningsih
Jurnal Penyuluhan Pertanian Vol 5 No 1 (2010)
Publisher : Politeknik Pembangunan Pertanian Bogor

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (51.941 KB) | DOI: 10.51852/jpp.v5i1.281

Abstract

Penelitian bertujuan untuk mengetahui mutu susu sapi segar dan menganalisis hubungan variasi pakan dengan mutu susu yang berada di desa Pasirbuncir Kecamatan Caringin Pengujian kualitas susu, dilakukan terhadap 5 ekor sapi untuk masing-masing peternakan dan diulang sebanyak 4 kali setiap 2 hari sekali, dilakukan pada pemerahan susu pagi dan sore hari. Pengujian mutu susu dilakukan melalui pengukuran kadar lemak, SNF, Laktosa, Protein dan titik beku. Hasil penelitian menunjukkan kadar Laktosa, Protein dan titik beku antara 3 peternakan rakyat dipilih sebagai sample. Peternakan 2 dan 3 berbeda sangat nyata, antara peternakan 1 dan peternakan 2 tidak berbeda terhadap kadar lemak dan SNF antara peternakan 1, 2, dan 3 tidak berbeda. Berdasarkan Analisis Korelasi Pearson ternyata Variasi pakan ternak secara signifikan mempengaruhi kadar lemak (0,31) dan sangat signifikan mempengaruhi kadar SNF (0,59), laktosa (0,59), protein (0,50) dan titik beku (0,62). Rataan mutu susu segar di peternakan desa Pasirbuncir memenuhi Standar Nasional Indonesia (SNI) susu segar No. 01-3141-1998. ditinjau dari kadar lemak, kadar protein, kadar laktosa tetapi terhadap kadar SNF dan titik beku tidak memenuhi standar.
Co-Authors Wahyuningsih Wahyuningsih