Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Tropical Animal Science
Galuh L. Hakim
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Social Sciences Veterinary

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Pengaruh Penambahan Ekstrak Jahe Merah (Zingiber officinale var. rubrum) Terhadap Kualitas Organoleptik dan pH Kefir Susu Kambing Galuh L. Hakim; Angela Nitia Nefasa; Zakaria Husein Abdurrahman
Tropical Animal Science Vol 3 No 1 (2021): TROPICAL ANIMAL SCIENCE
Publisher : Universitas Boyolali

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (876.231 KB) | DOI: 10.36596/tas.v3i1.724

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pemberian ekstrak jahe merah terhadap kualitas organoleptik dan derajat keasaman (pH) pada kefir susu kambing. Bahan yang digunakan yaitu susu kambing, bibit kefir, dan jahe merah. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap pola searah, dengan menggunakan 25 ulangan untuk uji organoleptik dan 4 ulangan untuk uji pH. Perlakuannya adalah T0 = ekstrak jahe merah 0% T1 = ekstrak jahe merah 1.5%, T2 = ekstrak jahe merah 3%, T3 = ekstrak jahe merah 4.5%, T4 = ekstrak jahe merah 6%. Uji organoleptik dilakukan oleh 25 orang panelis semi terlatih dan uji pH menggunakan pH meter digital. Semua data hasil uji dianalisis menggunakan prosedur analysis of variance. Hasil dan kesimpulan menunjukan bahwa perlakuan pemberian ekstrak jahe merah berpengaruh nyata terhadap kualitas organoleptik (warna, aroma, rasa, kekentalan) dan tidak berpengaruh nyata terhadap pH pada kefir susu kambing.
Co-Authors Abdurrahman, Zakaria Husein Angela Nitia Nefasa