Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perilaku konsumen dari beberapa faktor seperti pendapatan, harga barang, selera individu, status sosial dan kebudayaan yang berpengaruh terhadap permintaan buah naga di Pasar Mimbaan Situbondo dan mengetahui secara simultan pendapatan, harga barang, selera individu, status sosial dan kebudayaan berpengaruh terhadap permintaan buah naga di Pasar Mimbaan Situbondo. Penelitian ini dilakukan di Pasar Mimbaan Kecamatan Panji Kabupaten Situbondo pada Bulan Mei hingga Bulan Juni. Metode yang digunakan dalam penelitian ini yaitu studi kasus. Pengumpulan data dilakukan dengan metode accidental sampling. Analisis yang digunakan dalam penelitian ini yaitu deskriptif. Teknik yang digunakan untuk menganalisis faktor-faktor dari perilaku konsumen terhadap permintaan yaitu menggunakan Analisis Regresi Linier Berganda, Uji Parsial (Uji t) dan Uji Simultan (Uji F). Untuk mengalisis perilaku konsumen dari beberapa faktor seperti pendapatan, harga barang, selera individu, status sosial dan kebudayaan yang berpengaruh terhadap permintaan buah naga dan mengetahui secara simultan pendapatan, harga barang, selera individu, status sosial dan kebudayaan berpengaruh terhadap permintaan buah naga di Pasar Mimbaan Situbondo. Dengan hasil penelitian menunjukkan Perilaku konsumen dari beberapa faktor seperti pendapatan, harga barang, selera individu, status sosial dan kebudayaan, hanya harga barang dan status sosial yang mempengaruhi permintaan buah naga di Pasar Mimbaan, sedangkan ketiga faktor seperti pendapatan, selera individu, dan kebudayaan tidak berpengaruh terhadap permintaan buah naga dan secara bersama-sama pendapatan, harga barang, selera individu, status sosial dan kebudayaan berpengaruh terhadap permintaan buah naga di Pasar Mimbaan.