Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Industrial Research Workshop and National Seminar
Shintya Rinjani
Jurusan Agroindustri, Politeknik Negeri Subang, Subang Jln. Arif Rahman Hakim No. 08 Cigadung, Subang, Kec. Subang, Kab. Subang, Jawa Barat 41211 Telp: (0260) 417648, Fax: (0260) 417628
Humanities Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Education Electrical & Electronics Engineering Engineering Industrial & Manufacturing Engineering Mechanical Engineering Other

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
HOMOGENISASI SUSU BERAS MENGGUNAKAN METODE PASTEURISASI Shintya Rinjani; Enceng Sobari
Prosiding Industrial Research Workshop and National Seminar Vol 9 (2018): Industrial Research Workshop and National Seminar
Publisher : Politeknik Negeri Bandung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (981.312 KB) | DOI: 10.35313/irwns.v9i0.1068

Abstract

Beras adalah tanaman sereal yang paling penting dan makanan pokok lebih dari setengah populasi dunia. Beras mampu menyediakan 20% dari pasokan energi makanan di dunia. Beras Pecah kulit adalah beras yang tidak di giling secara berkala oleh karena itu tetap mempertahankan semua kebaikan padi yang terkandung dalam lapisan kulit ari beras. Beras ini digunakan dalam proses pembuatan susu beras. Tujuan dalam penelitian adalah homogenisasi susu beras menggunakan metode pasteurisasi. Pembuatan susu ini di olah dengan proses penghancuran oleh blender kemudian proses penyaringan serta homogenisasi dengan menggunakan metode pemanasan pasteurisasi, hal ini akan mempengaruhi tekstur susu. Produk yang sudah jadi di lakukan uji hedonik pada 34 panelis tidak terlatih untuk kalangan remaja dan dewasa dengan mengisi kuisioner. Hasil tersebut dirata-ratakan dan hasilnya menunjukan dari parameter rasa, warna, aroma dan tekstur memiliki nilai rata-rata 3,8 yaitu panelis menyukai susu beras, serta dilihat dari tingkat kesukaan panelis dapat dirata-ratakan dengan nilai 4,2 yang berarti suka.
Co-Authors Enceng Sobari, Enceng