Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal PERTANIAN TROPIK
Marnida Yusfiani
Program Studi Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan, Politeknik Tanjungbalai
Agriculture, Biological Sciences & Forestry

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Perbandingan Chitosan buatan dari hasil samping industri pembekuan udang dengan Chitosan komersil terhadap pengawetan mutu kesegaran ikan Nila (Oreochromis niloticus) Marnida Yusfiani; Ayu Diana; Anggi Ansari Ansari
Jurnal Pertanian Tropik Vol. 6 No. 3 (2019): JURNAL PERTANIAN TROPIK
Publisher : Talenta Publisher

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (573.267 KB) | DOI: 10.32734/jpt.v6i3.3175

Abstract

Bahan pengawet yang sering digunakan adalah bahan kimia, namun bila digunakan denganberlebihan dapat membahayakan kesehatan, sehingga bahan pengawet yang kami gunakan yaituchitosan sebagai bahan pengawet makanan yang alami dan aman digunakan. Boraks sebagaipengenyal dan formalin sebagai pengawet bakso masih ditemukan di masyarakat, sehingga perludicarikan alternatif penggantinya yang lebih aman dan sehat. Chitosan sebagai pengawet alamimerupakan salah satu alternatifnya. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui manfaat chitosanbuatan dan membandingkannya dengan chitosan komersil sebagai pengawetan dalammempertahankan mutu kesegaran pada ikan nila (Oreochromis niloticus). Metode dalam penelitianadalah metode eksperimen dengan melakukan pengawetan ikan nila. Berdasarkan karakteristikchitosan yang dibuat sudah mendekati dengan chitosan komersil karena perbedaan nilai pengujianyang dilakukan tidak jauh beda antara chitosan buatan dengan chitosan komersil.
Co-Authors Anggi Ansari Ansari Ayu Diana