Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JURNAL PENDIDIKAN TAMBUSAI
Jerry Haris
Jurusan Ilmu Kesejahteraan Keluarga Fakultas Pariwisata dan Perhotelan Universitas Negeri Padang
Social Sciences

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Inventarisasi Resep Nasi Pangek pada Acara Adat Turun Mandi di Nagari Pariangan Jerry Haris; Wirnelis Syarif
Jurnal Pendidikan Tambusai Vol. 6 No. 2 (2022): Agustus 2022
Publisher : LPPM Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai, Riau, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (0.002 KB) | DOI: 10.31004/jptam.v6i2.5040

Abstract

Latar belakang penelitian ini adalah kurangnya pengetahuan ibu-ibu dengan remaja tentang Resep Nasi Pangek di Nagari Pariangan, Kecamatan Pariangan, Kabupaten Tanah Datar. Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan: 1) Resep Nasi Pangek 2) Bumbu dan bahan Nasi Pangek 3) Peralatan pengolahan Nasi Pangek 4) Proses pengolahan Nasi Pangek. Jenis penelitian ini adalah kualitatif, lokasi penelitian ini di Nagari Pariangan, Kecamatan Pariangan, Kabupaten Tanah Datar. Informan penelitian ini adalah masyarakat di Nagari Pariangan yang mengetahui resep Nasi Pangek. Teknik pengumpulan data dengan observasi, wawancara dan dokumentasi. Teknik analisis data adalah reduksi data, penyajian data, penarikan kesimpulan atau verifikasi. Hasil penelitian ini mengambarkan: 1) Resep-resep Nasi Pangek 2) Bahan dan bumbu Nasi Pangek nasi putih, kelapa sangrai, daun kunyit, daun jeruk, ketumbar, cabe merah, bawang merah, bawang putih, serai, daun kecombrang, daun surian, lengkuas, jahe, udang ebi, cabe rawit dan garam. 3) Peralatan pengolahan nasi pangek tungku semen atau batu kali, kompor gas, kuali alumunium, sendok besi dan sendok kayu tempurung dan kom besar bertutup. 4)Proses pengolahan Nasi Pangek 4) Proses pengolahan Nasi Pangek mulai dari persiapan sampai penyajian
Co-Authors Wirnelis Syarif