Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Abdimas UNWAHAS : Jurnal Pengabdian Masyarakat UNWAHAS Abdi: Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat
Caca Pratiwi
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Health Professions Medicine & Pharmacology Public Health Social Sciences

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
PENINGKATAN PENGETAHUAN GIZI DAN HIGIENE SANITASI PENGOLAHAN PRODUK PADA USAHA TAMBAR TINUKTUK KHAS SIMALUNGUN DI KOTA PEMATANGSIANTAR Nila Reswari Haryana; Tyas Permatasari; Marini Damanik; Caca Pratiwi; Halimul Bahri
ABDIMAS UNWAHAS Vol 7, No 2 (2022)
Publisher : Universitas Wahid Hasyim Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31942/abd.v7i2.7506

Abstract

Tinuktuk atau Sira lada merupakan sambal khas Simalungun. Tambar Tinuktuk ini sangat berpotensi untuk sebagai produk khas Simalungun, namun produksi masih sangat sederhana karena belum memiliki alat bantu untuk mempercepat persiapan bahan. Selain itu, pengetahuan mengenai kandungan gizi dan penerapan hygiene sanitasi yang bisa meningkatkan nilai jual Tambar Tinuktuk juga belum dimiliki oleh mitra. Oleh karena itu, dilakukanlah kegiatan pemberian alat bantu persiapan bahan dan penyuluhan guna meningkatan pengetahuan gizi dan hygiene sanitasi. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat di Siantar Timur pada Usaha Tambar Tinutuk dilakukan dengan kegiatan yang diawali dengan sosialisasi serta diskusi kebutuhan mitra. Berdasarkan hasil diskusi, diketahui bahwa diperlukan sosialisasi materi tentang manfaat dan kandungan gizi Tambar Tinuktuk serta hygiene dan sanitasi pengolahan produk. Hasil pre dan post test menunjukkan bahwa terdapat peningkatan skor pengetahuan pada kedua materi ini. Selain itu, Mitra juga menerima alat bantuan untuk meningkatkan kuantitas produksi. Dengan demikian Kegiatan Kemitraan Masyarakat ini mampu mendorong Mitra untuk meningkatkan kualitas dan kuantitas produk, yaitu Tambar TinuktukKata kunci: Gizi, Higiene Sanitasi, Pengetahuan, Simalungun, Tinuktuk
Peningkatan Pengetahuan CPPOB untuk Menjamin Keamanan dan Mutu Produk Frozen Food di UMKM Al-Baroqah Kota Kabanjahe Caca Pratiwi; Nila Reswari Haryana; Zulfa Nur Hanifa; Iza Ayu Saufani; Yatty Destani Sandy
ABDI: Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat Vol 6 No 4 (2024): Abdi: Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat
Publisher : Labor Jurusan Sosiologi, Fakultas Ilmu Sosial, Universitas Negeri Padang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24036/abdi.v6i4.977

Abstract

UMKM Al-Baroqah, yang memproduksi olahan pangan beku (frozen food) seperti otak-otak, tahu bakso, dan bakso ikan, menghadapi tantangan dalam menjaga kualitas produk akibat belum sepenuhnya menerapkan Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB). Kurangnya pengetahuan karyawan mengenai CPPOB menyebabkan ketidakpatuhan terhadap standar, seperti penggunaan alat pelindung diri yang tidak sesuai dan pengemasan produk yang belum vakum. Untuk mengatasi masalah ini, dilakukan kegiatan edukasi pada Juli 2024 yang melibatkan 12 orang, termasuk dari pemiliki, istri pemilik dan pekerja. Metode yang digunakan adalah penyuluhan yang disampaikan oleh narasumber yang kompeten di bidang teknologi pangan. Pemaparan materi dilakukan selama 30 menit menggunakan media PowerPoint, dan peserta dibekali dengan booklet yang dirancang untuk membantu pemahaman mereka. Hasil kegiatan ini terjadi peningkatan secara signifikan (p<0.05) terhadap skor pengetahuan dari pre-test dibandingkan post-test. Selain itu juga terjadi peningkatan jumlah individu yang memiliki tingkat pengetahuan baik dari 16.7% (2 orang) menjadi 75% (9 orang). Berdasarkan hasil ini, kegiatan edukasi terbukti efektif dalam meningkatkan pemahaman tentang CPPOB yang diharapkan dapat meningkatkan kualitas dan keamanan untuk meningkatkan keamanan pangan produk olahan. Dengan meningkatnya pemahaman mengenai CPPOB, diharapkan UMKM Al-Baroqah dapat lebih berkomitmen dalam menjaga kualitas produk melalui penerapan CPPOB secara menyeluruh, seperti perbaikan dalam penggunaan alat pelindung diri, pengemasan produk yang lebih aman, serta standar kebersihan yang lebih baik. Dalam jangka panjang, UMKM Al-Baroqah dapat meningkatkan pendapatan melalui kualitas produk yang terus meningkat.
Co-Authors Halimul Bahri Haryana, Nila Reswari Iza Ayu Saufani Marini Damanik Tyas Permatasari Yatty Destani Sandy Zulfa Nur Hanifa