Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Agrienvi : Jurnal Ilmu Pertanian
John Tibo Kana Tiri
Program Studi Teknologi Pangan, Politeknik Pertanian Negeri Kupang
Agriculture, Biological Sciences & Forestry

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
PENGARUH LAMA WAKTU PERENDAMAN DALAM ASAP CAIR KAYU KUSAMBI DAN SUHU PENGOVENAN TERHADAP MUTU CAKALANG ASAP SELAMA PENYIMPANAN Naema Bora; John Tibo Kana Tiri
Agrienvi: Jurnal Ilmu Pertanian Vol. 16 No. 1 (2022): Agrienvi : Jurnal Ilmu Pertanian
Publisher : Agrienvi: Jurnal Ilmu Pertanian

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama perendaman dalam asap cair dan suhu pengovenan terhadap mutu organoleptic cakalang asap. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen yang dirancang dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan saru perlakuan kombinasi. Variabel yang diamati dalam penelitian ini difokuskan pada mutu cakalang asap selama masa penympanan 12 hari, meliputi kadar air (%), pH, Total asam (%), protein (%) dan total koloni mikroba (cfu). Hasil penelitian menunjukkan bahwa Perlakuan lama perendaman dalam asap cair dan suhu pengovenan berpenagruh nyata terhadap mutu cakalang asap cair yang dihasilkan. Perlakuan lama perendaman 30 menit dalam asap cair degan suhu pengovenan 750C dapat meningkatkan mutu kimiawi cakalang asap cair yang dihasilkan; Perlakuan lama perendaman 30 menit dan 40 menit dengan suhu pengovenan 750C dan 850C dapat menekan pertumbuhan koloni mikroba sampai 12 hari penyimpanan
Co-Authors Naema Bora, Naema