Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Journal of Innovation Research and Knowledge
Lia Siti Halimah
Departemen Mikrobiologi, Fakultas Kedokteran, Universitas Jenderal Achmad Yani
Humanities Economics, Econometrics & Finance Education Health Professions Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Social Sciences

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
VIABILITAS SOYGHURT LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS DAN BIFIDOBACTERIUM BIFIDUM SETELAH DILAKUKAN BEKU KERING Eka Noneng Nawangsih; Bintari Rizkia Sekar Tirani; Lia Siti Halimah
Journal of Innovation Research and Knowledge Vol. 2 No. 5: Oktober 2022
Publisher : Bajang Institute

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Soyghurt dalam bentuk beku kering umumnya dapat bertahan jauh lebih lama. Namun penurunan dapat terjadi penurunan jumlah koloni probiotik selama proses beku kering. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jumlah koloni L. acidophilus dan B. bifidum sebelum dan setelah dilakukan beku kering. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental laboratorik dengan desain pretest-posttest design, terdiri dari 1 kelompok kontrol negatif yang berisi susu kedelai dan 1 kelompok soyghurt. Pengulangan dilakukan secara duplo. Metode penghitungan jumlah koloni menggunakan metode Total plate count (TPC). Kesimpulan dari penelitian ini adalah jumlah koloni bakteri probiotik pada soyghurt sudah memenuhi standar SNI, yaitu 2,53 x 109 CFU/ml, namun setelah dilakukan beku kering terjadi penurunan menjadi 7,30 x 104 CFU/ml. Jumlah ini tidak memenuhi standar SNI. Oleh karena itu perlu penelitian lebih lanjut untuk meningkatkan jumlah koloni bakteri probiotik ini agar soyghurt beku kering ini dapat memenuhi standar SNI.
Co-Authors Bintari Rizkia Sekar Tirani Eka Noneng Nawangsih