Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.408
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pendidikan dan Konseling Jurnal Ipteks Terapan : research of applied science and education
Tri Rettagung Diana
Akademi Kesejahteraan Sosial Ibu Kartini Semarang
Aerospace Engineering Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Astronomy Automotive Engineering Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Library & Information Science Materials Science & Nanotechnology Mathematics Medicine & Pharmacology Neuroscience Nursing Physics Public Health Veterinary Other

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Kajian Fisikokimia dan Daya Terima Masyarakat terhadap Cream Soup Kacang Hijau Wortel Tri Rettagung Diana
Jurnal Pendidikan dan Konseling (JPDK) Vol. 4 No. 6 (2022): Jurnal Pendidikan dan Konseling
Publisher : Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/jpdk.v4i6.9502

Abstract

Cream soup kacang hijau wortel merupakan sup kental yang terbuat dari kacang hijau kupas dan puree wortel, dengan protein surimi ikan lele, serta bahan aromatik sebagai bumbu dan penyedap rasa. Kacang hijau dan wortel merupakan bahan yang mengandung zat gizi dan antioksidan yang berperan penting dalam mengurangi resiko timbulnya berbagai masalah kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji formula, organoleptik, dan daya terima masyarakat serta kandungan gizi pada cream soup kacang hijau wortel. Metodologi pada penelitian ini menggunakan teknik pengumpulan data kepustakaan, dokumentasi, eksperimen, dan dan analisis deskriptif. Rancangan penelitian yaitu dengan mengkombinasikan formula dari kacang hijau kupas dan puree wortel dengan tiga perbandingan yaitu: 25%:75%; 50%:50%; dan 75%:25%, dan dilakukan 3 kali pengulangan. Hasil penelitian analisis fisik dari dari cream soup kacang hijau wortel, secara organoleptik memiliki karakteristik, tekstur yang kental konsisten, namun bisa dituang, lembut saat dimakan. Memiliki warna orange muda dan menarik, berasa gurih perpaduan bumbu dan ikan, dan memiliki aroma ikan dan sedikit perpaduan kacang hijau wortel. Pengujian hedonik yang dilakukan oleh 30 panelis menunjukkan, bahwa formula yang menggunakan perbandingan antara kacang hijau dan wortel sebanyak 50%:50%, yang paling banyak disukai, serta analisis proksimatnya menunjukkan kandungan karbohidrat sebanyak 23,4 g; protein7,6; lemak 0,7; dan serat 8,2 g, per 100 g. Pengembangan produk dari kacang hijau dan wortel menjadi cream soup, menghasilkan produk varian baru sebagai hidangan pembuka yang aman dan sehat untuk masyarakat khususnya balita dan lansia. Saran penelitian lanjutan, cream soup kacang hijau wortel dibuat dalam bentuk instan, untuk memperpanjang masa simpan.
U MANAGEMENT ORGANIZATION DESSERT FROM GREEN BEAN MILK CARROT FLAVOR FOR THE ELDERLY: Manajement Organization Dessert U Yuyun Triastuti tuti; Tri Rettagung Diana; Julia Vebrianti
Jurnal Ipteks Terapan (Research Of Applied Science And Education ) Vol. 16 No. 1 (2022): Jurnal Ipteks Terapan (Research Of Applied Science And Education)
Publisher : Lembaga Layanan Pendidikan Tinggi Wilayah X

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (669.976 KB) | DOI: 10.22216/jit.v%vi%i.512

Abstract

Physical and psychological changes in the elderly affect the management of food administration, especially for dessert. Dessert made from green bean milk with carrot flavor into hot pudding and cold pudding. The purpose of this study was to determine the physical characteristics and acceptance of the elderly, as well as the nutritional content of dessert. This research method uses are methods of observation, counseling, experimentation, description test, hedonic test, chemical test, and documentation. Experiment in making hot pudding using whole eggs and egg whites and cold pudding using gelatin flour and konyaku flour, as well as a combination of using low-calorie sugar, nutritional content test. The results of the research on the best characteristics of hot pudding taste sweet and savory, soft texture, distinctive aroma of green beans and carrots, and attractive brownish orange color. The cold pudding tastes sweet, has a characteristic aroma of medium carrot green beans, foamy texture, and a bright orange-white color. The results of the hedonic test showed that hot pudding with the use of whole eggs and 100 g of low-calorie sugar was the most preferred, while cold pudding with the use of konyaku and 100 g of low-calorie sugar was the most preferred. The chemical test results of the selected hot pudding contained 2.3% cholesterol, 26% vitamin A, and 10% protein, while the selected cold pudding contained 2% cholesterol, 27% vitamin A, and 12% protein.
Co-Authors Julia Vebrianti U Yuyun Triastuti tuti