Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JURNAL PENDIDIKAN TAMBUSAI
Adelina Arman
Program Studi Pendidikan Kesejahteraan Keluarga, Universitas Negeri Padang
Social Sciences

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Pengaruh Substitusi Tepung Labu Kuning terhadap Kualias Cupcake Adelina Arman; Wirnelis Syarif
Jurnal Pendidikan Tambusai Vol. 7 No. 1 (2023): April 2023
Publisher : LPPM Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai, Riau, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (152.845 KB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan tepung labu kuning pada Cupcake sebanyak 10%, 20% dan 30% terhadap kualitas bentuk, warna, aroma, ekstur dan rasa. Jenis penelitian ini yaitu true experiment (eksperimen murni). Data dalam penelitian ini menggunakan data primer. Prosedur penelitian ini terdiri dari tahap persiapan, tahap pelaksanaan dan tahap penilaian. Instrumen dalam penelitian ini adalah uji organoleptik terhadap produk yang dihasilkan dilengkapi dengan kode sampel. Data dianalisis dengan menggunakan analisis varian (ANAVA), jika F hitung > F tabel maka dilanjutkan dengan uji Duncan. Hasil penelitian ini adalah terdapat perbedaan yang signifikan dari substitusi tepung labu kuning terhadap kualitas warna (bagian dalam coklat dan permukaan luar coklat tua), aroma (labu kuning) dan rasa (labu kuning), karena F hitung > F tabel. Sedangkan kualitas bentuk (seragam dan simetris), tekstur (lembut) dan rasa (manis) pada Cupcake tidak terdapat perbedaan yang signifikan karena F hitung < F tabel.
Co-Authors Wirnelis Syarif