Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Kolaboratif Sains
Moh. Asri
Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Madako Tolitoli, Jl. Madako No. 01, Kelurahan Tambun, Tolitoli 94515
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Health Professions Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Other

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Identifikasi Boraks dengan Indikator Alami Ekstrak Kulit Buah Naga (Hylocereus Polyrhizus) Pada Jajanan Bakso di Kecamatan Galang : Identification of Borax with Natural Indicators of Dragon Fruit Peel Extract (Hylocereus Polyrhizus) in Bakso Snacks in Galang District Darmawati Darmawati; Usman; Nur Eni Nur; Nursamsi; Moh. Asri
Jurnal Kolaboratif Sains Vol. 6 No. 5: MEI 2023
Publisher : Universitas Muhammadiyah Palu

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.56338/jks.v6i5.2859

Abstract

Bakso merupakan salah satu jajanan yang banyak digemari oleh masyarakat, khususnya anak-anak. Bakso memiliki masa simpan yang relatif singkat, sehingga banyak yang menggunakan bahan pengawet dalam memperpanjang masa sampannya. Bahan pengawet seperti boraks merupakan salah satu bahan pengawet yang tidak diizinkan untuk digunakan karen berbahaya bagi tubuh. Penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi kandungan boraks pada jajanan bakso di Kecamatan Galang. Penelitian ini merupakan jenis penelitian deskriptif kualitatif berupa uji deteksi boraks menggunakan ekstrak kulit buah naga serta dilakukan uji daya simpan bakso pada wadah tertutup dan terbuka. Pengamatan ciri fisik dilakukan dengan cara mengamati daya simpan bakso pada suhu ruang di wadah terbuka dan wadah tertutup. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jajanan bakso di Kecamatan Galang yang diambil dari 12 pedagang bakso tidak menunjukkan satupun bakso yang mengandung boraks.
Co-Authors Darmawati Darmawati Nur Eni Nur Nursamsi Usman