Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Manfish Journal
Yudha Perdana Putra
Program Studi Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan, Jurusan Ilmu Kelautan dan Perikanan, Politeknik Negeri Pontianak
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Earth & Planetary Sciences

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Karakterisasi Mutu Fisik dan Organoleptik Jelly Drink Berbasis Rumput Laut (Eucheuma Cottonii) dan Buah Mangrove Pidada (Sonneratia Caseolaris) Yudha Perdana Putra; Galih Setyo Adiguna; Teguh Setyo Nugroho; Aloysius Masi
Jurnal Kelautan, Lingkungan, dan Perikanan Vol 2 No 2 (2021): MANFISH JOURNAL
Publisher : Jurusan Ilmu Kelautan dan Perikanan Politeknik Negeri Pontianak

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (224.157 KB) | DOI: 10.31573/manfish.v2i01.356

Abstract

Jelly Drink merupakan salah satu produk diversifikasi dengan bahan dasar karagenan yangmerupakan produk turunan dari rumput laut (Eucheuma cottonii). Jelly drink dapat dikembangkandan ditingkatkan mutunya dengan penambahan bahan alami seperti buah mangrove pidada(Sonneratia caseolaris). Penelitian ini bertujuan untuk mengkarakterisasi mutu fisik dan organoleptikjelly drink, serta mendapatkan formulasi terbaik dalam pembuatan jelly drink berbasis rumput lautdan buah mangrove pidada. Tahapan penelitian terbagi 2 yaitu tahap pertama penentuan kadarkaragenan terbaik dengan 4 macam perlakuan yaitu 0,2%; 0,3%; 0,4%; dan 0,5%. Tahap kedua yaitupenentuan kadar sirup mangrove pidada terbaik dengan 4 macam perlakuan yaitu 5%, 10%, 15%, dankontrol 0%. Berdasarkan nilai viskositas dan daya sedot, kadar karagenan terbaik dalam pembuatanjelly drink berbasis rumput laut dan buah mangrove pidada adalah sebesar 0,2% dengan nilaiviskositas 315,43 cP dan daya sedot bernilai 7. Berdasarkan mutu fisik dan organoleptiknya, kadarsirup mangrove pidada terbaik dalam pembuatan jelly drink berbasis rumput laut dan buah mangrovepidada adalah sebesar 15% dari volume larutan.
Co-Authors Aloysius Masi Galih Setyo Adiguna Nugroho, Teguh Setyo