Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal ELIGIBLE : Journal of Social Sciences
Eugene Eugene
Universitas Pelita Harapan, Tangerang, Indonesia
Humanities Social Sciences Other

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Pembuatan Pizza Bebas Gluten Berbahan Dasar Tepung Ubi Ungu dan Tepung Mocaf Eugene Eugene; Talisha Aliandra Asmoro
Eligible : Journal of Social Sciences Vol. 1 No. 2 (2022): ELIGIBLE : Journal of Social Sciences
Publisher : Lembaga Layanan Pendidikan Tinggi Wilayah III DKI Jakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.53276/eligible.v1i2.28

Abstract

Industri makanan dan minuman merupakan salah satu sektor pendukung industri pariwisata yang kontribusinya sangat baik bagi Indonesia dan membawa dampak positif yang luas untuk perekonomian nasional. Tingginya angka permintaan, serta minat masyarakat pada makanan dan minuman, memicu para pebisnis kuliner terus berinovasi, agar dapat bertahan dan bersaing di antara pebisnis kuliner. Inovasi produk makanan dapat dilakukan untuk bermacam-macam tujuan. Misalnya untuk tujuan menghindari penyakit yang disebabkan oleh makanan. Sebagai contoh, pizza banyak digemari orang, namun sebagian orang tidak bisa menikmatinya karena intoleransi dengan gluten. Hal ini disebabkan karena pizza mengandung tepung terigu. Kandungan gluten yang ada pada tepung terigu dapat mencapai 80% dari total protein dalam tepung. Karena banyak orang yang alergi gluten, maka harus dicari alternatif lain bagi para penderita alergi gluten, yakni dengan bahan yang gluten free. Teknik pemilihan sampel dilakukan dengan purposive sampling. Teknik pengumpulan data pada penelitian ini adalah menggunakan studi kepustakaan, dokumentasi dan penyebaran kuesioner. Diharapkan penelitian ini bisa membantu orang dengan penyakit gluten makan pizza.
Co-Authors Talisha Aliandra Asmoro