Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JURNAL LPPM BIDANG SAINS DAN TEKNOLOGI
Cindy B.P. Gultom
Program Studi Kimia, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Manado 95115
Education

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Pengaruh Suhu Terhadap Kualitas dan Aktivitas Antioksidan Teh Herbal Kulit Buah Matoa (Pometia pinatta J.R & G. Forst) Cindy B.P. Gultom
JURNAL LPPM BIDANG SAINS DAN TEKNOLOGI Vol. 8 No. 1 (2023): JLPPM SAINTEK: Volume 8 No. 1, Tahun 2023
Publisher : Universitas Sam Ratulangi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menentukan suhu terbaik yang mempengaruhi mutu, menentukan pengaruh suhu terhadap aktivitas antioksidan, menganalisa kualitas minuman dari teh herbal kulit buah matoa sesuai dengan mutu teh kering dalam kemasan berdasarkan BSN-SNI No.3836.2013. Pembuatan teh herbal kulit buah matoa dilakukan dengan pembuatan simplisia (pengumpulan bahan baku, sortasi basah, pencucian, perajangan, sortasi kering, pengepakan dan penyimpanan), pembuatan air seduhan (mengemas teh herbal dalam tea bag), ekstraksi dengan cara microwave, pengujian kandungan fenolik dengan metode spektrofotometri dengan pereaksi Folin-Ciocalteu. Uji aktivitas antioksidan ditentukan dengan menggunakan metode DPPH. Uji persyaratan mutu teh kering meliputi: uji warna, bau, rasa, pengujian kadar air, kadar abu, kadar abu tak larut asam, serat kasar dan cemaran logam. Berdasarkan hasil yang diperoleh, teh herbal kulit buah matoa dengan variasi suhu pengeringan menunjukkan perbedaan yang signifikan terhadap mutu teh kering, mengandung aktivitas antioksidan kuat dan teh hebal kulit buah matoa terbaik menurut hasil SNI dan hasil uji organoleptik terdapat pada suhu 50ËšC.
Co-Authors