Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Sains Terapan Pariwisata
Darmawan Damanik
Politeknik Sahid
Humanities Education Library & Information Science Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 4 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 4 Documents
Search

 1 
Pengaruh Keterampilan Terhadap Peningkatan Kinerja Pastry Cook Di Departemen Pastry Sheraton Bandung Hotel & Towers Darmawan Damanik; Floriana Cynthia Angelika
Jurnal Sains Terapan Pariwisata Vol. 1 No. 1 (2016): Jurnal Sains Terapan Pariwisata
Publisher : Politeknik Sahid

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (250.814 KB)

Abstract

Pastry cook performance was influence by variety ways, such as skill. A pastry cook is required to have skill because with the skill the operation will went smoothly and the resulting product will be in accordance with existing standard. In this research, author using a qualitative method. Author also discuss about how the skill effect towards pastry cook performance in Pastry Department at Sheraton Bandung Hotel & Towers and how facilities, infrastructure and raw materials effected improved performace in Pastry Department at Sheraton Bandung Hotel & Towers. In this final project, author using likert scale for questionnaire for pastry cook in Pastry Department at Sheraton Bandung Hotel & Towers as a samples in acquisition of research data to find out how the skill effect towards pastry cook performance. In this final project author using SPSS ver.20.0 for processing the data to find out how the skill effect towards pastry cook performance in Padtry Department at Sheraton Bandung Hotel & Towers . Based on the results of questionnaires and observations author during on the job training in Departemen Pastry, skill possessed still lacking. Pastry cook skills possessed more dominant in terms of accuracy, while to produce a good performance the accuracy is not enough. Pastry cook should master basic skills and other specific skills that will enhance performance of pastry cook. In addition to the skills, facilities, infrastructure and raw materials has also become one of the factors supporting performance improvement of pastry cook. With the complete and adequate of infrastructure and raw materials, the pastry cook's performance will increase. But based on observation of the author, facilities, infrastructure and raw materials in Depasrtemen Pastry Sheraton Bandung Hotel & Towers is inadequate and incomplete. There are some damaged facilities and infrastructure, and also the amount is inadequate. As well as raw materials, sometimes there is a shortage of raw materials due to delays from suppliers.
Analisis Kemampuan Kerja Pramusaji Terhadap Kelancaran Operasional Di Food And Baverage Service Department Hotel Losari Blok M Square Jakarta Darmawan Damanik; Ketrina Kornelia Kayai
Jurnal Sains Terapan Pariwisata Vol. 3 No. 1 (2018): Jurnal Sains Terapan Pariwisata
Publisher : Politeknik Sahid

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Perkembangan industri pariwisata yang pesat di Jakarta, maka industri pariwisata mendapat perhatian khusus dari pemerintah yakni pariwisata dapat diandalkan sebagai sumber pendapatan dan devisa negara yang utama khususnya usaha jasa restoran harus memperhatikan kualitas pelayanannya. Karena restoran tidak hanya menyediakan makanan atau minuman tetapi juga pelayanan yang memuaskan. Di Restoran Hotel Losari Blok m2 Jakarta, dalam hal ini kemampuan kerja seorang pramusaji sangat berpengaruh terhadap kelancaran operasional di Restoran Hotel Losari Blok m2 Jakarta. Seorang Pramusaji harus mampu memberikan pelayanan yang terbaik guna kelancaran dalam operasional. Tetapi kenyataannya kemampuan kerja pramusaji di Restoran Hotel Losari Blok m2 Jakarta yaitu belum menguasai product knowledge dan standar operasional prosedur, penyebabnya karena tingkat pendidikan, pengalaman bekerja pada industry hospitality serta lama bekerja di Hotel. Oleh karena itu, Pramusaji diwajibkan untuk mengusai Product Knowledge dan juga standar Operasional Prosedur, sehingga memudahkan pramusaji dalam bekerja.Penelitian ini menggunakan metode kualitatif yang berfokus pada penguraian dan penyimpulan yang bersifat holistik dengan rangkaian data atau fakta dan generalisasi yang ada di lapangan sesuai dengan masalah penelitian. Pengumpulan data yang dilakukan melalui studikepustakaan, observasi, wawancara, kuesioner dan dokumentasi. Teknik sampel yang digunakan dengan sampling jenuh dan purposive sampling, dan jumlah sampel sebanyak 6 (enam) orang.Metode analisis data yang digunakan penulis yaitu korelasi Pearson Product Moment, Koefisien Determinasi, uji t, hipotesis.Berdasarkan hasil dari pembahasan diperoleh bahwa nila r sebesar 0,37 yang artinya bahwa kemampuan kerja pramusaji berpengaruh signifikan terhadap kelancaran operasional. Dan nilai Koefisien Determinasi sebesar 13,69 % yang berarti pengaruh kemampuan kerja terhadap kelancaran operasional sebesar 13,69 % sedangkan 86,31% berasaldari luar variabel yang diteliti seperti pendidikan dan pengalaman bekerja pada industry hospitality serta lama bekerja. Berdasarkan hasil uji t diperoleh bahwa t hitung sebesar 0,85, sedangkan t tabel dengan df = n-2(6-2) = 4 dan α 0,025 dengan t tabel sebesar 2,776. Hal ini menunjukkan bahwa t hitung > t tabel, artinya Ho ditolak dan Ha diterima, sehingga dapat disimpulkan bahwa terdapat pengaruh yang rendah antara kemampuan kerja Pramusaji terhadap kelancaran operasional di Food and Beverage Service Department Hotel Losari Blok M Square Jakarta.
Pengaruh Pencampuran Ubi Ungu Pada Puding Sebagai Dessert Anti Kanker Angennisa Prima Meidina; Fajar Isnan; Darmawan Damanik
Jurnal Sains Terapan Pariwisata Vol. 3 No. 2 (2018): Jurnal Sains Terapan Pariwisata
Publisher : Politeknik Sahid

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Puding Ubi Ungu merupakan salah satu sajian penutup yang dibuat dari bahan dasar ubi ungu, memiliki rasa manis dan tekstur lembut, juga dapat bermanfaat untuk kesehatan. Dikarenakan masyarakat sudah mengetahui akan manfaat ubi ungu untuk kesehatan tubuh, sehingga banyak orang yang membudidayakannya untuk memenuhi kebutuhan pasar. Supaya mengkonsumsi ubi ungu tidak membosankan, maka dibuatlah puding dengan campuran ubi ungu. Dalam penelitian ini, penguji ingin mengetahui berapa total dari kandungan gizi yang terdapat dalam Puding ubi ungu.
Pengaruh Motivasi Kerja Terhadap Kinerja Karyawan Di Human Resource Depatment Hotel Veranda Jakarta Darmawan Damanik; Ferderika Antonia Boimau
Jurnal Sains Terapan Pariwisata Vol. 4 No. 2 (2019): Jurnal Sains Terapan Pariwisata
Publisher : Politeknik Sahid

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Hotel Veranda merupakan hasil kerja sama Perusahaan Daerah Pembangunan Sarana Jaya dengan pihak asing Breezbay Japan atau BBH Hotel Group dan pihak swasta PT Graha Pakubuwono Kusuma (Grup Pulau Intan). Hotel tersebut merupakan hotel pertama milik pemerintah provinsi daerah khusus ibu kota. Penelitian ini melihat tentang hubungan dan faktor motivasi kerja terhadap kinerja karyawan di Human Resource Department Hotel Veranda. Human Resource Department merupakan bagian dari hotel yang harus mengetahui kualitas dari setiap karyawan, serta memberikan motivasi kerja kepada setiap karyawan seperti memberikan arahan dan dorongan berupa pemberian kompensasi, komunikasi yang baik antar rekan kerja, mendapat jaminan kesehatan dan keselamatan, mendapatkan penghargaan, serta pujian kepada setiap karyawan yang bertujuan agar setiap karyawan bekerja sesuai dengan standar sehingga akan meningkatkan kinerja karyawan antara lain karyawan memiliki rasa tanggung jawab terhadap tugas yang diberikan dan bekerja dengan maksimal sehingga mendukung operasional di Human Resource Department Hotel Veranda Jakarta. Teori yang digunakan dalam penelitian ini adalah pengertian motivasi kerja, pengertian kinerja karyawan dan pengertian manajemen sumber daya manusia. Jenis penelitian yang digunakan adalah Deskriptif Kualitatif. Metode pengumpulan data yang digunakan adalah studi kepustakaan, observasi, wawancara, kuesioner, dokumentasi. Teknik sampel yang digunakan adalah sampling jenuh dan purposive sampling, dengan jumlah sampel sebanya 10 orang. Metode analisis data yang digunakan penulis yaitu korelasi pearson product moment, koefisien determinasi, regresi, uji t, hipotesis. Dengan menggunakan metode korelasi pearson product moment besarnya hubungan motivasi terhadap kinerja nilai r sebesar 0,99 sedangkan pengaruh motivasi terhadap kinerja nilai koefisien determinasi sebesar 98% dan 2% berasal dari luar variabel yang diteliti seperti lama bekerja, metode regresi menghasilkan 61,468, sedangkan perhitungan uji t menghasilkan t hitung sebesar 19,851, sedangkan jika dibandingkan dengan t tabel dengan df = n-2(10-2) = 8 dan α 0,025 diperoleh t tabel sebesar 2,306. Hal ini menunjukkan bahwa t hitung > t tabel, artinya Ho ditolak dan Ha diterima, sehingga dapat disimpulkan bahwa ada hubungan antara motivasi kerja terhadap kinerja karyawan di Human Resource Depatment Hotel Veranda Jakarta.
Co-Authors Angennisa Prima Meidina Fajar Isnan Ferderika Antonia Boimau Floriana Cynthia Angelika Ketrina Kornelia Kayai