Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Inspirasi Peternakan
Lezita Malianti
Prodi Peternakan Fakultas Pertanian dan Peternakan Universitas Muhammadiyah Bengkulu
Veterinary

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
PENAMBAHAN JUS BUAH MANGGA (Mangifera indica) TERHADAP PENINGKATAN KUALITAS YOGURT DRINK Suliasih; Lezita Malianti; Akmal Tirta
Jurnal Inspirasi Peternakan Vol. 2 No. 2 (2022): Jurnal Inspirasi Peternakan
Publisher : Fakultas Pertanian dan Peternakan Universitas Muhammadiyah Bengkulu

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36085/jinak.v2i2.3666

Abstract

Yoghurt merupakan salah satu produk hasil dari fermentasi susu dengan penambahan kultur bakteri asam laktat yaitu Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus dan Streptococcus thermophilus. Produk yoghurt menjadi sangat populer di masyarakat karena aman digunakan bagi penderita lactose intolerance karena kandungan laktosa pada susu yang rendah. Hal ini terjadi karena bakteri L. bulgaricus dan S. thermophilus merupakan bakteri asam laktat yang memiliki sifat homofermentatif, asidurik dan termofilik. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jus buah mangga terhadap total bakteri asam laktat, tingkat keasaman dan viskositas. Penelitian menggunakan rancangan acak lengkap dengan empat perlakuan dan empat ulangan. Perlakuan yang diberkan dengan menambahkan jus mangga sebanyak 0 %, 3 %, 6% dan 9%. Hasil penelitian menunjukan penambahan jus buah mangga sampai level 3% dapat meningkatkan total bakteri asam laktat, tingkat keasaman dan viskositas yogurt drink. Kata kunci: Yogurt drink, buah mangga, total bakteri, tingkat keasaman dan viskositas
Co-Authors Akmal Tirta Suliasih Suliasih