Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Riset Kimia
-, Wiranda
Universitas Andalas
Chemistry

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
DETERMINATION OF CALCIUM (Ca) AND MAGNESIUM (Mg) CONTENT IN CACAO (Theobroma cacao Linn) FERMENTATION AND NON FERMENTATION BY SPECTROPHOTOMETRY -, Wiranda; Syukur, Sumaryati; Aziz, Hermansyah
Jurnal Riset Kimia Vol 3, No 1 (2009): September
Publisher : Universitas Andalas

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25077/jrk.v3i1.104

Abstract

 ABSTRACT Cacao beans contain many kinds of mineral, magnesium (Mg), calcium (Ca), Zinc (Zn), Phosphor (P) and etc. This study investigated magnesium (Mg) and calcium (Ca) in fermentation and non fermentation cacao beans by atomic absorption spectrophotometry. Mg and Ca, content in non fermentation cacao beans of green and red variety are 453 µg/g, 466 µg/g, and 491 µg/g, 445 µg/g. Mg and Ca, contents  in fermentation cacao beans of green and red variety are, 596 µg/g, 528 µg/g, and 554 µg/g, 505 µg/g. Fermentation make magnesium (Mg) and calcium (Ca) content increase significantly. Keywords : Theobroma cacao Linn, fermentation, spectrophotometry.
Co-Authors Hermansyah Aziz Sumaryati Syukur