Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JIIP (Jurnal Ilmiah Ilmu Pendidikan)
Vellen Rasya Zulsa Adani
Universitas Telkom Bandung, Indonesia
Humanities Education Mathematics Other

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Inovasi Klappertart Berbasis Talas Vellen Rasya Zulsa Adani; Dendi Gusnadi
JIIP - Jurnal Ilmiah Ilmu Pendidikan Vol. 6 No. 11 (2023): JIIP (Jurnal Ilmiah Ilmu Pendidikan)
Publisher : STKIP Yapis Dompu

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.54371/jiip.v6i11.2702

Abstract

Penelitian ini membahas tentang inovasi klappertart berbasis talas. Penelitian ini dilatarbelakangi oleh tingkat produksi talas yang cukup tinggi, sehingga penulis ingin membuat inovasi baru agar dapat menampilkan khas baru dari Bogor untuk menaikkan eksistensi talas sebagai oleh-oleh khas Jawa Barat dan juga untuk mengembangkan variasi baru dari produk klappertart yang memanfaatkan talas sebagai bahan dasarnya. Klappertart adalah salah satu kue atau makanan tradisional dari Indonesia tepatnya Manado, klappertart terkenal dengan rasa kelapanya. Tujuan penelitian ini adalah untuk menemukan formulasi resep klappertart berbasis talas dengan melakukan proses all in one method dan uji daya terima konsumen terhadap produk klappertart. Pada penelitian kali ini, talas digunakan untuk subtitusi sebagian dari bahan-bahan klappertart. Penelitian dilakukan dengan menggunakan metode eksperimen dan kuantitatif. Penelitian ini dilakukan uji daya terima konsumen dengan menerapkan cara uji organoleptik kepada 100 orang konsumen dengan menyebarkan kuisioner. Pada rumusan masalah, akan menghasilkan resep klappertart berbasis talas. Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan kontribusi terhadap pengembangan industri makanan tradisional Indonesia, terutama pada variasi produk kue tradisional. Penggunaan talas sebagai bahan utama dapat menjadi alternatif bagi orang yang memiliki alergi terhadap kelapa maupun air kelapa.
Co-Authors Dendi Gusnadi