Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
1.116
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Merdeka Indonesia Jurnal International Joong-Ki Journal of Innovative and Creativity
Ratih Purwasih
Poltekkes Kemenkes Surakarta
Humanities Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Education Environmental Science Languange, Linguistic, Communication & Media Mathematics Medicine & Pharmacology Social Sciences Other

Published : 3 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 3 Documents
Search

 1 
Pemberdayaan Ibu-Ibu PKK dalam Pembuatan Brownies Kukus Tepung Wortel Sebagai Pangan Fungsional di Desa Tegalyoso Klaten Ratih Purwasih; Arum Dwi Agustin
Joong-Ki : Jurnal Pengabdian Masyarakat Vol. 3 No. 3: Mei 2024
Publisher : CV. Ulil Albab Corp

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.56799/joongki.v3i3.4080

Abstract

Potensi wortel yang belum dimanfaatkan secara maksimal oleh Ibu-Ibu PKK Desa Tegalyoso menjadi dasar dalam kegiatan pengabdian ini. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk memberikan sosialisasi dan pemberdayaan ibu-ibu PKK Desa Tegalyoso Klaten dalam pembuatan brownies kukus wortel. Kegiatan sosialisasi atau penyuluhan tentang pemanfaatan wortel yang dilakukan dengan cara presentasi oleh tim pengabmas serta diskusi secara dua arah. Sedangkan untuk kegiatan pemebrdayaan masyarakat melalui demonstrasi pembuatan brownies kukus tepung wortel dan pendampingan Ibu-ibu PKK dalam pembuatan brownies kukus tepung wortel. Sasaran dalam kegiatan ini adalah Ibu-Ibu PKK Desa Tegalyoso Klaten. Melalui kegiatan ini diharapkan Ibu-Ibu PKK Desa Tegalyoso Klaten dapat meningkat pengetahuannya tentang manfaat wortel dan pemanfaatannya sebagai pangan fungsional salah satunya brownies kukus. Selain itu dapat menjadi satu alternative dalam peningkatan pendapatan ekonomi keluarga karena bias dijadikan sebagai usaha. Dengan adanya kegiatan pengabdian masyarakat ini menjdikan Ibu-ibu PKK Desa Tegalyoso menjdi meningkat pengetahuan dan keterampilan dalam pembuatan brownies kukus
Pengembangan Mi Kering Tepung Ubi Jalar Oranye (Ipomoea batatas L.) dengan Penambahan Bunga Telang (Clitoria ternatea L.) Ratih Purwasih; Arum Dwi Agustin
Journal of Innovative and Creativity (Joecy) Vol. 6 No. 2 (2026)
Publisher : Fakultas Ilmu Pendidikan Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Pemanfaatan ubi jalar oranye (Ipomoea batatas L.) dapat menjadi salah satu alternatif untuk mengatasi peningkatan impor gandum sekaligus potensi alam yang melimpah namun belum digunakan secara maksimal. Ubi jalar oranye mengandung karbohidrat, free gluten dan beta karoten yang cukup tinggi. Selain itu juga memiliki aktivitas antioksidan yang kuat. Tanaman lain yang memiliki aktivitas antioksidan yang kuat dari senyawa antosianin yaitu bunga telang (Clitoria ternatea L.) sehingga dapat dikombinasi menjadi olahan mi kering. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui mutu, kadar beta karoten dan aktivitas antioksidan pada mi kering tepung ubi jalar oranye dengan penambahan bunga telang. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kuantitatif. Pengujian yang dilakukan meliputi organoleptik, kadar air, kadar abu, kadar abu tidak larut asam, kualitatif dan kuantitatif beta karoten serta aktivitas antioksidan mi kering. Hasil uji organoleptik mi kering yaitu memiliki warna biru kehitaman, aroma khas ubi, dan memiliki rasa gurih. F3 memiliki warna paling gelap. Kadar air terendah ditunjukkan oleh F3 sebesar 5,31 ± 0,11% dan kadar abu tidak larut asam tertinggi ditunjukkan oleh F3 sebesar 0,067±0,0026%. Mi kering semua formula telah memenuhi syarat mutu sesuai dengan SNI 8217:2015 dan positif mengandung beta karoten. Kadar beta karoten pada mi kering diuji menggunakan spektrofotometer UV-Vis dengan F3 memiliki kadar beta karoten paling tinggi sebesar 0,1154 ± 0,0006 mg/g serta aktivitas antioksidan terbaik dengan nilai IC50 62,5 ppm dengan kategori kuat.
EDUKASI PEMANFAATAN BUNGA SEPATU SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL UNTUK KESEHATAN JANTUNG Arum Dwi Agustin; Ratih Purwasih
Merdeka Indonesia Jurnal International Vol 6 No 6 (2026): MIJI : Merdeka Indonesia Journal International
Publisher : Merdeka Indonesia Jurnal International

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.69796/miji.v6i6.688

Abstract

Penyakit jantung dan pembuluh darah merupakan salah satu penyebab utama penyakit tidak menular di Indonesia. Faktor risiko seperti hipertensi, hiperkolesterolemia, diabetes melitus, obesitas, kebiasaan merokok, pola hidup tidak sehat, dan kurangnya aktivitas fisik berkontribusi terhadap meningkatnya kejadian penyakit ini. Berdasarkan Profil Kesehatan Kabupaten Klaten Tahun 2023, Kecamatan Karanganom, termasuk Desa Kunden, memiliki estimasi lebih dari 33.000 penduduk usia ≥15 tahun dengan hipertensi, sementara cakupan pelayanan kesehatan bagi penderitanya masih belum optimal. Kondisi tersebut menunjukkan pentingnya upaya promotif dan preventif berbasis Masyarakat untuk mengendalikan factor risiko penyakit kardiovaskular. Kegiatan pengabdian kepada Masyarakat ini bertujuan meningkatkan pengetahuan masyarakat Desa Kunden mengenai pencegahan penyakit jantung dan pembuluh darah melalui edukasi pemanfaatan bunga sepatu sebagai pangan fungsional. Bunga sepatu mengandung senyawa bioaktif, seperti flavonoid, fenolik, dan hibisin, yang memiliki aktivitas antioksidan serta berpotensi membantu menurunkan kadar kolesterol dan glukosa darah. Kegiatan dilaksanakan melalui penyuluhan, diskusi interaktif, pembagian media edukasi tentang berbagai olahan yang dapat dibuat dari bunga sepatu. Kegiatan ini diharapkan dapat meningkatkan pengetahuan masyarakat dalam memanfaatkan tanaman herbal lokal sebagai upaya preventif penyakit jantung sehingga mendukung peningkatan kualitas kesehatan keluarga di Desa Kunden.Bottom of Form
Co-Authors Arum Dwi Agustin M. Ali Nasikin Putri Marsiwi Adi Nugroho Ronal Tolkhah