Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Ilmiah Sistem Informasi
Alip Suroto
Diploma 1 Perhotelan , Sekolah Tinggi Pariwisata Sahid Surakarta.
Computer Science & IT

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
PENERAPAN INOVASI MAHASISWA MELALUI PENGOLAHAN IKAN LELE DENGAN PRINSIP ZERO WASTE (STUDI PADA PEMBUATAN PRODUK NUGGET IKAN LELE) Alip Suroto
Jurnal Ilmiah Sistem Informasi Vol 1 No 2 (2022): Mei : Jurnal Ilmiah Sistem Informasi
Publisher : LPPM Universitas Sains dan Teknologi Komputer

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.51903/juisi.v1i2.361

Abstract

Penelitian uji coba produk ini memiliki tujuan untuk mengetahui seberapa besar nilai ekonomis dari pengolahan ikan lele menjadi nugget dengan konsep zero waste, penelitian dilakukan di Laboratorium Sekolah Tinggi Pariwisata Sahid Surakarta. Data dari penelitian ini diambil dari hasil uji organoleptik yang diujikan kepada panelis dengan memberikan penilaian dalam hal tekstur, aroma, warna dan rasa dengan skala uji 1-5. Penelitian dilaksanakan selama satu bulan. Hasil uji panelis dari aspek rasa sebesar 4.5, aroma 4.1, tekstur 4.1, warna 3.9, hal tersebut menunjukkan bahwa sebagian besar panelis menyukai olahan nugget berbahan ikan lele Pengolahan ikan lele dengan konsep zero waste pada olahan nugget mampu menambah nilai ekonomis dengan memanfaatkan rendemen bagian tubuh ikan lele. Pengolahan ikan lele dengan konsep zero waste terbukti mampu mendukung program dunia dalam meminmalisir pemborosan makanan dan mengurangi limbah pengolahan makanan.
Co-Authors