Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JURNAL SAINS PERTANIAN EQUATOR
Tri Rahayuni Rahayuni
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Environmental Science

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Pengaruh Jenis Kemasan Terhadap Sifat Organoleptik dan Kimiawi Tempe Biji Karet Riski Alfanesa Alfanesa; Tri Rahayuni Rahayuni; Lucky Hartanti Hartanti
Jurnal Sains Pertanian Equator Vol 10, No 2 (2021)
Publisher : Fakultas Pertanian Universitas Tanjungpura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26418/jspe.v10i2.45659

Abstract

ABSTRAKPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui jenis kemasan yang terbaik terhadap sifat organoleptik dan kimiawi tempe biji karet. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) 1 faktor yaitu jenis kemasan yang terdiri dari 6 taraf perlakuan (Plastik PP, Plastik PE, Plastik LLDPE, Daun Pisang, Daun Jati, Daun Simpur), masing-masing perlakuan diulang sebanyak empat kali. Data hasil uji dianalisis menggunakan uji F (ANOVA) dengan taraf uji 5%. Jika berpengaruh nyata dilanjutkan menggunakan uji BNJ dengan taraf 5%. Analisis data sensori menggunakan metode uji Kruskall-Wallis. Hasil menunjukan bahwa jenis kemasan tempe biji karet berpengaruh nyata terhadap kadar air, kadar protein dan kadar karbohidrat. Hasil terbaik jenis kemasan tempe biji karet adalah penggunaan daun jati, dengan karakteristik yang dihasilkan adalah kadar air 59,53%, kadar abu 0,83%, kadar protein 21,02 %, kadar lemak 9,86%, kadar karbohidrat 8,76% dan kadar HCN 5,07 mg/L. Karakteristik organoleptik tempe biji karet adalah aroma 4,96 (agak suka-suka), tekstur 5,28 (suka-sangat suka), rasa 5,40 (suka-sangat suka).Kata kunci : Biji Karet, Kemasan, Tempe, Fermentasi
Co-Authors Lucky Hartanti Hartanti Riski Alfanesa Alfanesa