Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JURNAL SAINS PERTANIAN EQUATOR
dwi raharjo MP
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Environmental Science

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
FORMULASI UDANG EBI TERHADAP FISIKOKIMIA DAN SENSORI ABON KELAPA (cocos nucifera L.) muhammad ranoval absanjaya; suko priyono MP; dwi raharjo MP
Jurnal Sains Pertanian Equator Vol 3, No 3: Desember 2014
Publisher : Fakultas Pertanian Universitas Tanjungpura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26418/jspe.v3i3.7997

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui formulasi udang ebi terbaik pada pembuatan abon kelapa berdasarkan sifat fisikokimia dan karakteristik sensori. Metode penelitian yang digunakan yaitu Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan satu faktor yaitu penambahan udang ebi. Penelitian ini terdiri dari 7 perlakuan yaitu 0 g, 50 g, 100 g, 150 g, 200 g, 250 g, dan 300 g udang ebi. Setiap perlakuan diulang sebanyak 3 kali. Hasil penelitian menunjukan bahwa penambahan udang ebi berpengaruh tidak nyata terhadap serat kasar, tetapi berpengaruh nyata terhadap kadar air, karbohidrat, lemak, kadar abu dan protein. Formulasi terbaik adalah 250 g udang ebi dengan hasil analisis kadar air : 7,58 %, karbohidrat : 15,53 %, lemak : 32,43 %, kadar abu : 13,27 %, serat kasar :  1,66 % dan protein : 30,07 %. Karakteristik sensori rasa : 2,28 (asin), warna : 3,16 (agak kecoklatan), aroma : 3,60 ( agak sedap) dan kesukaan : 3,36 (agak disukai).Kata kunci : abon kelapa, fisikokimia, kelapa, sensori, udang ebi.
Co-Authors muhammad ranoval absanjaya suko priyono MP