Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Sains dan Teknologi Pangan
Unji, Salma
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan
Agriculture, Biological Sciences & Forestry

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
PENGARUH PENAMBAHAN ENZIM α-AMILASE TERHADAP KARAKTERISTIK SIRUP GLUKOSA DARI PATI DAN AMPAS SAGU (Metroxilon Sp) DARI PENGOLAHAN SAGU MORAMO UTARA Unji, Salma
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol 1, No 3 (2016): Jurnal Sains dan Teknologi Pangan
Publisher : JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (511.062 KB) | DOI: 10.33772/jstp.v1i3.1557

Abstract

Sirup glukosa merupakan gula cair yang dihasilkan dari proses hidrolisis pati secara enzimatis atau asam. Sirup glukosa umumnya dibuat dengan menggunakan bahan baku pati jagung atau pati singkong dan pati sagu. Tujuan penelitian ini Untuk mengetahui apakah ada pengaruh penambahan enzim α-amilase terhadap karakteristik organoleptik dan nilai gizi sirup glukosa dari pati sagu dan ampas sagu. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengaruh penambahan enzim α-amilase terhadap karakteristik sirup glukosa pati sagu berpengaruh nyata terhadap penilaian organoleptik warna, aroma dan rasa. Pengaruh penambahan enzim α-amilase terhadap karakteristik nilai gizi sirup glukosa pati sagu dan ampas sagu berpengaruh nyata terhadap kadar air, kadar abu, kadar glukosa dan total padatan terlarut.
Co-Authors