Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Warta IHP (Warta Industri Hasil Pertanian)
Maman Rohaman, M.
Balai Besar Industri Agro
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Industrial & Manufacturing Engineering

Published : 3 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 3 Documents
Search

 1 
Effect Of sodium Benzoate and Citric Acid on the Quality of Jack Fruit (Artocarpus heterophyllus Lmk.) Juice during Storage Maman Rohaman, M.; Hardjo, Suhadi
Warta Industri Hasil Pertanian Vol 3, No 01 (1986)
Publisher : Balai Besar Industri Agro

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (2680.898 KB)

Abstract

The effect of sodium benzoate and citric acid to the quality of jack fruit juice during storage has been studied. The concentration of sodium benzoate used were; 500 and 1000 ppm, while citric acid were 0;0.1 and 0.2 percent. The result showed that sodium benzoate significantly affect the total acid, pH and total microbial count. The higher the sodium benzoate concentration, the lower the total acid will be, while the pH will increase and total microbial count decrease. The addition of citric acid resulted in the decrease of total acid and vitamin C, while the PH increase. Vitamin C content, pH, total soluble solid and viscosity decreased during storage and total microbial count increase. Organoleptic test showed that the addition of 0.1 percent citric acid is acceptable.
(Komposisi Lemak Biji Coklat Selama Fermentasi) Maman Rohaman, M.
Warta Industri Hasil Pertanian Vol 7, No 02 (1990)
Publisher : Balai Besar Industri Agro

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (2599.843 KB)

Abstract

Studi mengenai komposisi lemak biji coklat selama fermentasi telah dilakukan. Fermentasi coklat secara komersial telah dilakukan di perkebunan Banjarsari, Jatirono dan Kota Blitar, Jawa Timur.Ekstraksi lemak coklat dipisahkan ke dalam fraksi neutral lipid dan phospholipid dengan kromatografi lapis tipis (TLC) dan dikalkulasikan dengan Densitometri.Hasil penelitian menunjukkan konsentrasi lemak biji coklat yang tidak difermentasi sekitar 48, 52% dan naik 2-6% setelah difermentasi. SElama fermentasi, konsentrasi lemak menurun pada fraksi monogliserida, digliserida, trigliserida, asam lemak bebas dan asam fosfatida, sedangkan pada fraksiphosphatidyl choline. phosphatidyl serine, ;phosphatidyl inositol danphosphatidyl ethanolamine terjadi kenaikan.
Implementasi Metode Uji 3-MCPD (3-momochloropropane-1-2-diol) Pada Produk Kecap Dan Minyak Goreng Menggunakan Gas Kromatografi Mass Spektrofotometer Maria Novelina, Yus; Maman Rohaman, M.; Dina Darlianti, Neneng
Warta Industri Hasil Pertanian Vol 30, No 02 (2013)
Publisher : Balai Besar Industri Agro

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (9571.497 KB)

Abstract

Kegiatan penelitian meliputi pemilihan metode uji dan pemilihan kondisi operasional gas kromatografi yang akan digunakan sebagai kondisi standar. Analisa yang dilakukan meliputi analisa kandungan 3_MCPD dalam minyak dan kecap. Berdasarkan hasil analisa, kemudian dipilih kondisi operasional untuk GCMS dan metode yang paling optimal yang akan digunakan sebagai metode standar. Verifikasi metode dilakukan dengan mengacu pada World Health Organization (WHO) Method Validation Guidelines (1977), terbukti melalui verifikasi metode memiliki karakteristik yang sesuai dengan tujuan aplikasinya di laboratorium sebagai metode pengujiam rutin standar. Metode terpilih memiliki % Simpangan Buku Relatif atau RSD (Relative Standard Deviation) untuk presisi pada minyak sebesar 10,4 hingga 17,4%; koefisien korelasi untuk linieritas 0,999 pada rentang konsentrasi 0 hingga 0,1 ug/kg; % recovery untuk akurasi berkisar 85,5% untuk matriks minyak dan 74,7% untuk matriks kecap; limit deteksi sebesar 0,004ug/kg dan konsentrasi limit kuantitasi sebesar 0,0012ug/kg.
Co-Authors Dina Darlianti, Neneng Hardjo, Suhadi Maria Novelina, Yus