Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Online Mahasiswa (JOM) Bidang Perikanan dan Ilmu Kelautan
Putra, Adie Wirawan
Jurnal Online Mahasiswa (JOM) Bidang Perikanan dan Ilmu Kelautan
Earth & Planetary Sciences

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
DIVERSIFIKASI BAKPAO KONSENTRAT PROTEIN IKAN PATIN (Pangasius hypopthalmus) DENGAN EKSTRAK BUNGA ROSELLA (Hibicus sabdariffa) Putra, Adie Wirawan; Buchari, Dewita Buchari; Loekman, Suardi
Jurnal Online Mahasiswa (JOM) Bidang Perikanan dan Ilmu Kelautan Vol 5 (2018): Edisi 1 Januari s/d Juni 2018
Publisher : Jurnal Online Mahasiswa (JOM) Bidang Perikanan dan Ilmu Kelautan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui nilai organoleptik dan  proksimat dari diversifikasi bakpao konsentrat protein ikan patin (Pangasius hypophthalmus) dengan ekstrak bunga rosela (Hibiscus sabdariffa) dengan konsentrasi berbeda. Metode yang digunakan adalah metode eksperimen, dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 4 taraf perlakuan yaitu A0 (tanpa ekstrak bunga rosela) A1 (10 ml ekstrak bunga rosela), A2 (20 ml ekstrak bunga rosela) dan A3 (30 ml ekstrak bunga rosela). Parameter yang diuji adalah organoleptik (rupa, aroma, rasa dan tekstur) dan analisis proksimat (kadar air, protein dan lemak). Berdasarkan penerimaan konsumen terhadap diversifikasi bakpao konsentrat protein ikan patin dengan ekstrak bunga rosela yang berbeda, untuk perlakuan terbaik adalah A2 (20 ml) dengan karakteristik warna merah, aroma masih khas bakpao, tekstur padat dan kompak dan rasa enak khas bakpao serta dengan kandungan nilai  air (31,61%), protein (7,70%) dan lemak (6,26%). Kata kunci: Konsentrat protein ikan, Organoleptik, Proksimat, Parameter.
Co-Authors Dewita Dewita Suardi Loekman