Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Sinar Sang Surya: Jurnal Pusat Pengabdian kepada Masyarakat Journal of Food Safety and Processing Technology
Eka Sabela
Universitas Muhammadiyah Sidoarjo
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Energy Environmental Science Immunology & microbiology Physics

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Edukasi dan Sosialisasi keamanan pangan keluarga dan anak untuk Nasyiatul Aisyiyah Daerah Sidoarjo Rahmah Utami Budiandari; Rima Azara; Nur Ravita Hanun; Erika Puspita Sari; Eka Sabela
SINAR SANG SURYA Vol 8, No 2 (2024): Agustus 2024
Publisher : UM Metro

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24127/sss.v8i2.3528

Abstract

Pangan merupakan kebutuhan primer. Bahan pangan haruslah aman, sehat, bermutu, layak dikonsumsi dan terjangkau, menerapkan prinsip keamanan pangan. Nasyiatul Aisyiyah adalah ortonom muhammadiyah yang berperan penting dalam pemenuhan kebutuhan dan keamanan makanan keluarga dan anak. Edukasi dan sosialiasi dillakukan kepada kader Nasyiatul Aisiyah Daerah Sidoarjo khusunya yang tergabung dalam pengusaha Nasyiatul Aisyiyah. Edukasi ini menjadi salah satu penyelesaian mitra tentang keamanan pangan baik dalam pemenuhan kebutuhan keluarga dan anak serta pengetahuan dasar dalam menjalankan usaha makanan dan minuman. Asosiasi Pengusaha Nasyiatul Aisyiyah (APUNA) yang memiliki legalitas baru 10% sehingga perlu diadakan edukasi dan sosialisasi ini sebagai dasar dalam penerapan proses pengolahan maknan yang baik. Adapun hasil dari pengabdian ini adalah peningkatan kemampuan mitra tentang keamanan pangan, keberlanjutan kegiatan ini nantinya diharapkan hingga APUNA memiliki legalitas untuk usahanya.
Pengaruh PenambahanTepung Daun Kelor (Moringa oleifera) Terhadap Tingkat Kesukaan Panelis Terhadap Cookies Sorgum Eka sabela; rahmah utami budiandari; Rima azara
Journal of Food Safety and Processing Technology (JFSPT) Vol. 3 No. 1 (2025): Oktober 2025
Publisher : Universitas Muhammadiyah Gresik

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30587/jfspt.v3i1.9591

Abstract

Sorgum merupakan salah satu komoditas pangan lokal Indonesia, dengan berbagai kandungan yakni karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral. Tepung sorgum memiliki banyak kelebihan dibandingkan tepung terigu. Kelor menjadi salah satu tumbuhan superfood yang kaya manfaat bagi tubuh, pada penelitian ini menggunakan bahan baku utama tepung sorgum dengan penambahan tepung daun kelor. Tujuan penelitian ini yakni untuk mengatahui pengaruh penambahan konsentrasi tepung kelor terhadap tingkat kesukaan panelis. Penelitian ini menggunakan rancangan acak kelompok (RAK) satu faktor, yaitu perbedaan konsentrasi tepung kelor yang ditambahkan K0 (kontrol), K1 (kelor 2%), K2 (kelor 4%), K3 (kelor 6%), K4 (kelor 8%), K5 (kelor 10%), dan K6 (kelor 12%). Penelitian dilakukan dengan uji organoleptik hedonic, data yang diperoleh dilakukan uji friedman. Berdasakan hasil kesukaan panelis pada penambahan 2 % tepung kelor diperoleh nilai rerata organoleptik warna 3,60, rasa 3,90, aroma 3,46, dan tekstur 4,20
Co-Authors Erika Puspita Sari Nur Ravita Hanun Rahmah Utami Budiandari Rima Azara Rima azara