Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Indonesian Journal of Public Health and Nutrition
Rahmawati, Yasita Windy
Unknown Affiliation
Public Health

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Pengaruh Konsentrasi Kurma Ajwa (Phoenix Dactylifera) dalam Pembuatan Minuman Olahraga Ditinjau dari Kandungan Gizi dan Daya Terima Rahmawati, Yasita Windy; Budiono, Irwan
Indonesian Journal of Public Health and Nutrition Vol 1 No 3 (2021): Supplement Issue
Publisher : Center for Public Health Nutrition Studies, Universitas Negeri Semarang, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.15294/ijphn.v1i3.49219

Abstract

Latar Belakang : Kurma ajwa mengandung karbohidrat berupa gula yang dapat digunakan sebagai sumber energi dan mengandung mineral untuk memenuhi kebutuhan elektrolit. Perbedaan konsentrasi kurma ajwa dapat menambah nilai gizi dan daya terima produk minuman olahraga. Metode : Penelitian ini merupakan penelitian eksperimen dengan rancangan acak lengkap dengan 1 unit percobaan, 4x ulangan dan 3 perlakuan yaitu kurma ajwa 5 g, kurma ajwa 10 g, kurma ajwa 15 g. Pengujian kandungan energi menggunakan bomkalorimeter, kadar natrium dan kalium menggunakan metode AAS (Atomic Absorption Spectrofotometry), pH menggunakan pH meter, dan osmolalitas menggunakan Automatic digital micro osmometer roebling. Sedangkan uji daya terima menggunakan skala hedonik. Analisis data kandungan energi, natrium, kalium, pH, dan osmolalitas adalah One Way Anova dan uji Lanjut Duncan. Analisis data organoleptik menggunakan uji Kruskal Wallis dan Mann Whitney. Hasil : penelitian ini menunjukkan bahwa kelompok perlakuan F3 (konsentrasi kurma ajwa 15 g) memiliki kandungan energi, natrium, kalium, pH dan osmolalitas tertinggi. Uji organoleptik antar kelompok rasa memiliki perbedaan yang signifikan (p<0.05). minuman olahraga dengan konsentrasi kurma ajwa 15 g. Kesimpulan : perbedaan konsentrasi kurma ajwa berpengaruh terhadap kandungan gizi dan daya terima
Co-Authors Irwan Irwan