Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pariwisata dan Perhotelan
Wahyuni, Maulidha Dwi
Unknown Affiliation
Humanities Dentistry Environmental Science Social Sciences Other

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Standar Pengolahan Macaron di Pastry Kitchen Novotel Bali Nusa Dua Hotel & Residence Wahyuni, Maulidha Dwi; Octavy, Syah Riza
Jurnal Pariwisata dan Perhotelan Vol. 1 No. 2 (2024): February
Publisher : Indonesian Journal Publisher

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.47134/pjpp.v1i2.1903

Abstract

Laporan ini merupakan hasil penelitian mengenai Standar Pengolahan Macaron di Pastry Hotel Novotel Nusa Dua. Latar belakang dari penulisan ini adalah standar pengolahan yang digunakan oleh para staff dalam pembuatan macaron. Tujuannya agar penulis dapat mengetahui bagaimana hasil dari macaron yang dibuat sesuai dengan standar resep dan pengolahan yg ada di pastry Novotel Bali Nusa Dua Hotel & Residence. Metode penelitian yang digunakan dalam laporan ini yaitu melalui wawancara, observasi dan dokumentasi. Hasil dari pengumpulan data tersebut kemudian dianalisis menggunakan Teknik Analisa Deskriptif. Dari hasil penelitian yang dilakukan, menunjukkan beberapa kendala pada saat produksi, salah satunya adalah perbedaan cara membuat macaron antara satu staff dengan yang lainnya sehingga menghasilkan produk yang kurang sempurna. Penggunaan standar resep yang kurang diperhatikan saat membuat macaron juga menjadi kendala saat proses pembuatan. Namun hal tersebut sudah menemukan solusinya berupa pelaksanaan training pembuatan macaron dengan resep yang benar dan sesuai standar.
Co-Authors Octavy, Syah Riza