Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JURNAL PERIKANAN TROPIS
Amiria, Yuni Sartika
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Environmental Science Immunology & microbiology

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Implementasi SSOP (Standar Operasional Prosedur Sanitasi)Terhadap Proses Pembekuan Ikan Kakatua (Stanis frenalis) di PT. Perikanan Indonesia Unit Pengolahan Ikan Kabupaten Simeulue Amiria, Yuni Sartika; Rozi, Anhar; Ukhty, Nabila
JURNAL PERIKANAN TROPIS Vol 10, No 2 (2023)
Publisher : Universitas Teuku Umar

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35308/jpt.v10i2.5547

Abstract

AbstrakHasil laut merupakan salah satu produk yang mudah mengalami penurunan maka perlu penanganan dan pengolahan yang baik sesuai persyaratan SSOP untuk memperlambat aktivitas enzim dan bakteri patogen. Penelitian ini dilakukan di PT. Perikanan Indonesia, Kabupaten Simeulue. Pada tanggal 27 Agustus sampai dengan 27 November 2021. Tujuan penelitian ini adalah untuk penerapan SSOP produksi ikan kakatua beku di PT. Perikanan Indonesia Kabupaten Simeulue. Penelitian ini terdiri dari dua tahapan yaitu survei lokasi dan pengmbilan data. Data yang dikumpulkan berupa data primer. Pengambilan data dilakukan dengan metode wawancara aktif, partisipasi aktif, dokumentasi dan observasi. Data primer terdiri dari proses penanganan ikan dimulai dari Penerimaan bahan baku, Sortasi, Pencucian, Penimbangan I, Penyusunan di pan, Pembekuan, Penimbangan II, Pengemasan, Penyimpanan beku, Distribusi, pengamatan langsung tempat pengolahan yang mengacu pada delapan kunci persyaratan sanitasi. beberapa persyaratan SSOP pada proses pembekuan ikan kakatua di PT. Perikanan Indonesia sudah terpenuhi, namun belum terjalankan dengan sempurna yaitu dalam penerapan personal higienis dan kunci kontaminasi silang sehingga dapat menyebabkan kontaminasi pada produk.Kata Kunci : Implementasi SSOP, Pembekuan, Ikan kakatua
Co-Authors Nabila Ukhty Rozi, Anhar