Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Rekayasa dan Manajemen Sistem Industri Jurnal Rekayasa Sistem & Manajemen Industri
Hartono, Arka Syahira
Unknown Affiliation
Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Industrial & Manufacturing Engineering Mathematics

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
ANALISIS LEAN MANUFACTURING UNTUK MEMINIMALKAN WASTE PADA PRODUKSI CHIZZU MOZZARELLA DENGAN PENDEKATAN VALUE STREAM MAPPING DAN ROOT CAUSE ANALYSIS Hartono, Arka Syahira; Darmawan, Zefry
Jurnal Rekayasa dan Manajemen Sistem Industri Vol. 11 No. 8 (2023):
Publisher : Program Studi Teknik Industri Fakultas Teknik Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Jika membutuhkan abstrak atau isi jurnal silahkan menghubungi author melalui e-mail arka.syahira@gmail.com atau zefry_ti@ub.ac.id Dipublikasikan tanggal: 13 November 2023
PENERAPAN LEAN MANUFACTURING UNTUK MENGURANGI PEMBOROSAN PADA PRODUKSI CHIZZU MOZZARELLA MENGGUNAKAN VALUE STREAM MAPPING DAN ROOT CAUSE ANALYSIS Hartono, Arka Syahira; Darmawan, Zefry
Jurnal Rekayasa Sistem dan Manajemen Industri Vol. 3 No. 5 (2026): Jurnal Rekayasa Sistem & Manajemen Industri
Publisher : Departemen Studi Teknik Industri Fakultas Teknik Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21776/ub.jrsmi.2026.03.05.07

Abstract

Penelitian ini dilakukan pada perusahaan bergerak dibidang pengolahan pangan terkhusus nya pada keju mozzarella yang diberi nama “Chizzu Mozzarella”. Berdasarkan hasil pengamatan awal, terdapat banyak pemborosan (waste) yang terjadi pada proses produksi Chizzu Mozzarella. Pada penelitian ini, dilakukan pembuatan Value Stream Mapping (VSM) untuk melihat keseluruhan proses produksi Chizzu Mozzarella. Kemudian akan dianalisis tujuh jenis pemborosan (waste) berdasarkan VSM. Hasil penelitian yang diperoleh menunjukkan bahwa terdapat 3 jenis waste yaitu waste motion, waste transportation, dan waste waiting . Kemudian dilakukan identifkasi akar permasalahan menggunakan Root Cause Analysis (RCA) dengan tools fishbone diagram yang akan menjadi dasaran untuk rekomendasi perbaikan. Berdasarkan RCA perbaikan yang disarankan merupakan, penambahan trolley keju, penambahan workstation quality control susu, penambahan tray freezer, re-layouting pabrik, pembuatan instruksi kerja, dan membuat penjadwalan produksi.
Co-Authors Zefry Darmawan