Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Journal of Tourism and Economic Nusantara : Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Perhotelan
M.Fathurrahman Nurul Hakim
Unknown Affiliation
Humanities Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Social Sciences Other

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Prosedur Penyimpanan Bahan Makanan Terhadap Kualitas Makanan Di Hotel Dafam Fortuna Malioboro Yogyakarta Elvita Inggun Yogi Perdani; M.Fathurrahman Nurul Hakim
JURNAL NUSANTARA Vol 7 No 1 (2024): Edisi 13 Mar 2024
Publisher : AKPARDA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.63986/nsn.v7i1.74

Abstract

Hotel Dafam Fortuna Malioboro Yogyakarta merupakan salah satu hotel bintang tiga di Yogyakarta. Tidak hanya menjual kamar, salah satu yang dijual lainnya adalah makanan. Dengan begitu, pastinya pihak hotel harus pintar dalam menyimpan bahan makanan agar tidak menurunnya kualitas makanan yang dihasilkan. Prosedur penyimpanan bahan makanan berperan penting dalam meningkatkan kualitas makanan. Menyimpan bahan makanan dengan baik dan benar mengikuti prosedurnya dapat meminimalisir kerusakan pada bahan makanan yang mempengaruhi kualitas makanan. Prosedur penyimpanan biasanya disebut dengan Sistem Manajemen Keamanan Pangan (SMKM) / Food Safety Management System (FSMS). Didalam system FSMS terdapat beberapa system salah satunya yaitu sistem HACCP yang digunakan di Hotel Dafam Fortuna Malioboro. Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) merupakan jaminan keamanan pada makanan yang dikembangkan di Amerika Serikat. Kualitas makanan sangat diutamakan di Hotel Dafam Fortuna Malioboro Yogyakarta untuk kepuasan tamu. Ada juga hal-hal yang mempengaruhi kualitas makanan seperti warna makanan, penampilan makanan, rasa makanan, dan tekstur makanan. Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) merupakan jaminan keamanan pada makanan yang dikembangkan di Amerika Serikat.
Pemberdayaan Tanaman Lokal Sebagai Produk Minuman Dalam Pengembangan Tempat Wisata Taman Bronjong Srimartani Piyungan Bantul M.Fathurrahman Nurul Hakim; Erlangga Brahmanto; Atun Yulianto
Journal of Tourism and Economic Vol. 3 No. 2 (2020): Edisi 6 Des 2020
Publisher : STIE Pariwisata API Yogyakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36594/jtec/zsyp1898

Abstract

Piyungan Bantul District, Yogyakarta has a very interesting natural tourism potential where there are many plants that can be developed into an attraction, one of which is located in the village of Wanojoyo Kidul, there is a tourist spot called Taman Bronjong. As the name implies, Bronjong is water retaining so that the land on the banks of the river is not eroded by river currents, especially in Kali Gawe. Taman Bronjong has direct views of the Bukit Bintang and has a child-friendly stream. The research method used in this research process is descriptive qualitative supported by quantitative data. The observations show that in this garden there are many plants that can be used for the manufacture of local beverage products such as lemongrass, ginger, turmeric, cinnamon, kencur. With the potential possessed by Taman Bronjong, researchers aim to empower local plants as beverage products in order to develop tourist attraction in the area.
Co-Authors Atun Yulianto Elvita Inggun Yogi Perdani Erlangga Brahmanto