Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat Indonesia (JPPMI)
Ruben, Yesualdus
Unknown Affiliation
Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Social Sciences Other

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Pemanfaatan Biji Kakao dalam Pembuatan Olahan Cokelat Di Desa Kotowuji Barat Kadju, Tofianus; Pare, Kristina Ovan Juana; Sanbein, Maria Aplonia Sri Lestari; Mbejo, Maria Grabiela Blutuk; Bae, Aloysius Segu De Prisco; Sareng, Karmelia Susana Koan; Koten, Fransiskus Wio; Gani, Christina Lawi; Wea, Almira S. Liu; Mbara, Yohana Vivilia; Kue, Maria Hendrika Persila; Ruben, Yesualdus; Bai, Maria Fransiska La; Owa, Maria Helena; Wuda, Mariana Indriani; Mau, Didakus Patrisiamus Pedro Syah; Elu, Agustinus Renaldus Afoan
Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat Indonesia Vol 1 No 5 (2022): Oktober : Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat Indonesia
Publisher : Universitas Gajah Putih, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55542/jppmi.v1i5.356

Abstract

Abstrak Usaha pertanian di Indonesia sangatlah banyak tetapi belum adanya pemanfaatan secara maksimal dari biji buah kakao yang bernilai ekonomis. Biji buah kakao yang dihasilkan hendaknya tidak menjadi bahan baku yang langsung dijual akan tetapi dapat menjadi hasil tambahan yang mempunyai nilai ekonomis tinggi jika diolah dengan baik. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pemanfaatan biji buah kakao menjadi cokelat batangan yang mendukung usaha di Desa Kotowuji Barat, Kecamatan Keo Tengah, Kabupaten Nagekeo. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah tahap pertama yaitu persiapan biji kakao fermentasi dan tanpa fermentasi (pengeringan) serta metode wawancara. Berdasarkan hasil percobaan diperoleh hasil bahwa cokelat batangan yang diolah dari biji kakao tanpa fermentasi (pengeringan) yang disangrai lebih bagus mutunya dibanding cokelat batangan yang diolah dari biji kakao fermentasi yang disangrai.
Co-Authors Bae, Aloysius Segu De Prisco Bai, Maria Fransiska La Elu, Agustinus Renaldus Afoan Gani, Christina Lawi Kadju, Tofianus Koten, Fransiskus Wio Kue, Maria Hendrika Persila Mau, Didakus Patrisiamus Pedro Syah Mbara, Yohana Vivilia Mbejo, Maria Grabiela Blutuk Owa, Maria Helena Pare, Kristina Ovan Juana Sanbein, Maria Aplonia Sri Lestari Sareng, Karmelia Susana Koan Wea, Almira S. Liu Wuda, Mariana Indriani