Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Media Bina Ilmiah
Zulfa Mansur
Unknown Affiliation
Humanities Social Sciences Other

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
INOVASI DEKONSTRUKSI WAFFLE LEPET JAGUNG INNOVATION IN DECONSTRUCTION OF CORN LEPET WAFFLES Zulfa Mansur; Tito Pandu Raharjo
Media Bina Ilmiah Vol. 19 No. 02: September 2024
Publisher : LPSDI Bina Patria

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Makanan tradisional Jawa seperti lepet jagung, memiliki peran penting dalam budaya identitas masyarakat Jawa. Namun, seiring dengan perkembangan zaman dan gaya hidup yang modern, makanan tradisional ini mulai jarang ditemukan dan tergantikan oleh makanan yang lebih modern dan mudah ditemui. Peneliti membuat inovasi dekonstruksi waffle lepet jagung sebagai upaya melestarikan makanan tradisional Jawa. Metode penelitian ini menggunakan metode eksperimental dengan dilakukan uji coba produk waffle lepet jagung, kemudian dilakukan juga uji organoleptik yang meliputi penampilan, warna, aroma, tekstur, dan rasa. Pengumpulan data diperoleh dengan cara penyebaran kuesioner kepada 50 orang panelis untuk mengetahui daya terima konsumen. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk memperkenalkan salah satu penganan ringan tradisional Jawa yang mulai dilupakan kepada masyarakat saat ini yang belum familiar dengan lepet jagung, tentunya dengan hasil dekonstruksi lepet jagung menjadi waffle yang rasanya merupakan gabungan antara citarasa tradisional dengan citarasa western. Hasilnya, produk yang dibuat dapat disukai dan diterima konsumen di seluruh kalangan terutama kelangan anak muda
Co-Authors Tito Pandu Raharjo