Claim Missing Document
Check
Articles

Found 3 Documents
Search

PELATIHAN PEMBUATAN KUE PUTU AYU SUBTITUSI DAUN KELOR SEBAGAI PEWARNA ALAMI KUE YANG KAYA ANTIOKSIDAN DI KALURAHAN SENDANGSARI Rinawati, Wika; Munif, Ngabdul; Mahanani, Thyara; Sandya, Ezra Chica’al
Jurnal Abdimas Akademika Vol. 5 No. 01 (2024): Edisi Juni 2024
Publisher : Akademi Kesejahteraan Sosial AKK Yogyakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.63864/jaa.v5i01.310

Abstract

Tujuan kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini adalah: (1) memberikan pengetahuan dalam mengolah daun kelor; (2) memberikan ketrampilan dalam membuat dan mengemas produk kue putu ayu subtitusi daun kelor; (3) memberikan pengetahuan dan ketrampilan berkaitan perhitungan harga jual produk kue putu ayu subtitusi daun kelor. Metode yang digunakan anatar lain ceramah, demonstrasi, tanya jawab dan pendampingan. Pelatihan dilaksanakan Rabu, 20 Maret 2024 di laboratorium Pastry Tata Boga Fakultas Vokasi UNY dengan jumlah peserta yaitu 20 orang. Hasil pengabdian menunjukkan bahwa: (1) peserta mempunyai pengetahuan dalam mengolah daun kelor; (2) peserta mempunyai ketrampilan dalam membuat dan mengemas produk kue putu ayu subtitusi daun kelor; (3) Peserta mempunyai pengetahuan dan ketrampilan berkaitan perhitungan harga jual produk Kue Putu Ayu Subtitusi Daun Kelor. Rekomendasi pengabdian selanjutnya dapat mengambil berkaitan pengolahan aneka minuman sehat berbahan dasar atau subtitusi daun kelor.
Motivasi dan Sikap Mahasiswa Program Studi Manajemen UNY Terhadap Minat Berwirausaha Bidang Boga Ngabdul Munif; Sutriyati Purwanti; Mutiara Nugraheni; Ezra Chica’al Sandya
Syntax Idea 4044-4054
Publisher : Ridwan Institute

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.46799/syntax-idea.v6i9.4484

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui; (1) motivasi mahasiswa program studi manajemen UNY dalam berwirausaha bidang boga, (2) sikap mahasiswa program studi manajemen UNY dalam berwirausaha bidang boga, (3) minat mahasiswa program studi manajemen UNY dalam berwirausaha bidang boga, (4) Pengaruh motivasi dan sikap mahasiswa program studi manajemen UNY terhadap minat berwirausaha bidang boga. Jenis penelitian survei dengan populasi 240 mahasiswa, teknik pengambilan sampel simple random sampling dengan sampel penelitian sebanyak 147 mahasiswa dengan menggunakan pengukuran Isaac dan Michael. Pengumpulan data penelitian menggunakan angket, dokumentasi dan observasi. Uji persyaratan analisis menggunakan uji normalitas dan linieritas. Teknik analisis yang digunakan adalah regresi linier berganda. dengan menggunakan bantuan program statistik SPSS versi 22.0. Hasil penelitian menunjukkan bahwa: (1) Motivasi mahasiswa program studi manajemen UNY dalam berwirausaha bidang boga memiliki kecenderungan sedang. Frekuensi variabel motivasi pada kategori sangat tinggi 2 (1,4%), kategori tinggi 42 mahasiswa (28,6%), kategori sedang 69 mahasiswa (46,9%), kategori rendah 6 mahasiswa (4,1%). Faktor dominan pembentukan motivasi mahasiswa program studi manajemen UNY dalam berwirausaha bidang boga adalah faktor pendorong pada kategori tinggi sebanyak 42%; (2) Sikap mahasiswa program studi manajemen UNY dalam berwirausaha bidang boga memiliki kecenderungan sedang. Frekuensi variabel sikap pada kategori tinggi 51 (34,7%), kategori sedang 57 mahasiswa (38,8%), kategori rendah 34 mahasiswa (23,1%), kategori sangat rendah 5 mahasiswa (3,4%). Faktor dominan pembentukan sikap mahasiswa program studi manajemen UNY dalam berwirausaha bidang boga adalah faktor tingkat sikap pada kategori tinggi sebanyak 41,5%; (3) Minat mahasiswa program studi manajemen UNY dalam berwirausaha bidang boga memiliki kecenderungan sedang. Frekuensi variabel minat pada kategori sangat tinggi 9 mahasiswa (6,1%), kategori tinggi 40 mahasiswa (27,2%), kategori sedang 64 mahasiswa (43,5%), kategori rendah 28 mahasiswa (23,1%), kategori sangat rendah 6 mahasiswa (4,1%). Faktor dominan pembentukan minat mahasiswa program studi manajemen UNY dalam berwirausaha bidang boga adalah faktor minat personal pada kategori tinggi sebanyak 45,6%; (4) Terdapat pengaruh positif antara motivasi dan sikap mahasiswwa program studi manajemen UNY terhadap minat berwirausaha bidang boga dengan nilai signifikansi dalam uji F adalah o,00 dan lebih kecil dari 0,5. Hal ini berarti ditolak dan diterima, sehingga kesimpulan terdapat pengaruh motivasi dan sikap mahasiswa program studi manajemen UNY terhadap minat berwirausaha bidang boga
PENINGKATAN NILAI GIZI PRODUK PANGAN LOKAL: PEMBUATAN KULIT BAKPIA SUBTITUSI DAUN KELOR SEBAGAI INOVASI USAHA RUMAHAN Mahanani, Thyara; Munif, Ngabdul; Sandya, Ezra Chica’al; Rinawati, Wika
Jurnal Abdimas Akademika Vol. 6 No. 01 (2025): Edisi Juni 2025
Publisher : Akademi Kesejahteraan Sosial AKK Yogyakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.63864/jaa.v6i01.363

Abstract

Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini dilaksanakan dengan tujuan (1) meningkatkan nilai gizi produk pangan lokal melalui inovasi pembuatan kulit bakpia dengan substitusi daun kelor (Moringa oleifera), (2) mendorong pengembangan usaha rumahan yang bernilai ekonomis dan berkelanjutan. Daun kelor dikenal sebagai sumber nutrisi tinggi yang mengandung protein, vitamin, dan mineral penting bagi kesehatan. Melalui kegiatan ini, masyarakat diberi pelatihan mengenai manfaat daun kelor, teknik pembuatan kulit bakpia dengan campuran tepung daun kelor, dan strategi sederhana untuk memasarkan produk sebagai peluang usaha rumahan. Metode pelaksanaan meliputi edukasi gizi, demonstrasi pembuatan, dan praktik langsung oleh peserta. elatihan dilaksanakan Rabu, 20 Maret 2024 di laboratorium Pastry Tata Boga Fakultas Vokasi UNY dengan jumlah peserta yaitu 20 orang. Hasil dari kegiatan ini menunjukkan (1) peningkatan pemahaman masyarakat mengenai pangan bergizi, (2) kemampuan menghasilkan produk inovatif dengan nilai jual lebih tinggi. Diharapkan, program ini dapat menjadi langkah awal dalam mendorong ketahanan pangan lokal sekaligus menciptakan peluang ekonomi berbasis potensi sumber daya alam sekitar