Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal BIOEDUSAINS: Jurnal Pendidikan Biologi dan Sains
Aditiya, Carmenita Maharani
Unknown Affiliation
Education

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Karakteristik Organoleptik dan Kandungan Formalin Pada Ikan Asin DI Pasar Kota Malang Aditiya, Carmenita Maharani
BIOEDUSAINS:Jurnal Pendidikan Biologi dan Sains Vol 7 No 2 (2024): Bioedusains: Jurnal Pendidikan Biologi dan Sains
Publisher : Institut Penelitian Matematika, Komputer, Keperawatan, Pendidikan dan Ekonomi (IPM2KPE)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31539/bioedusains.v7i2.11329

Abstract

Penggunaan formalin sebagai bahan tambahan dalam makanan telah dilarang oleh pemerintah melalui peraturan Menteri Kesehatan Indonesia 1168/MENKES/PER/X/1988 tentang bahan tambahan makanan. Namun demikian masih maraknya penggunaan formalin sebagai bahan pengawet dalam makanan seperti ikan asin. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi kandungan formalin dalam ikan asin yang dijual oleh pedagang di Pasar Gadang Kota Malang. Sampel diuji secara kualitatif menggunakan uji organoleptik, metode uji KMnO4, fehling a dan b dan pereaksi tollens, kemudian dilanjutkan dengan uji Spektrofotometri UV-Visible untuk mengetahui kadar formalin pada sampel. Hasil uji kuantitatif menunjukkan kadar rata-rata formalin pada sampel sebesar 200mg/kg. Semua sampel uji mengadung formalin dengan kadar melebihi 0,2 mg/kg. Kata Kunci: Fehling a dan b, formalin, KMnO4, pereaksi tollens, spektrofotometri
Co-Authors