Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Bangun Desa : Jurnal Pengabdian Masyarakat
lestari, elisa jayanti
Universitas Alma Ata
Religion Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Mathematics Nursing Public Health Social Sciences Other

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Pemanfaatan Ikan Kembung untuk MPASI Inovatif Berbasis Pangan Lokal di Desa Terlangu, Brebes lestari, elisa jayanti; Alamsyah, Septian Adi; Solihin, Abdus; Maruf, Muhammad Afiq; Hajar, Dede Ibnu; Shafira, Shafira; Nur Azizah, Adhela Rahma; Rohmah, Fauzatul; Ardiansyah, M Nur Ferdi; Janah, Rina Miftakhul; Setia Dewi, Kurnia Alifah; Mukhtar, Alfida Nasywa; Waborobo, Waina
Bangun Desa: Jurnal Pengabdian Masyarakat Vol 3, No 2 (2024)
Publisher : Universitas Alma Ata

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21927/jbd.2024.3(2).100-106

Abstract

Berdasarkan data dari Survei Status Gizi Indonesia (SSGI) tahun 2022, Kabupaten Brebes memiliki prevalensi stunting tertinggi di Jawa Tengah dengan persentase 29,1%. Oleh karena itu, KKN UAA melaksanakan kegiatan pembuatan produk MPASI berbahan dasar ikan kembung sebagai sumber protein hewani. Produk yang dihasilkan adalah Fish Egg Roll, di mana ikan kembung digunakan sebagai pengganti ayam. Penggunaan ikan kembung bertujuan untuk memanfaatkan bahan pangan lokal yang kaya protein. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen dan analisis untuk mengevaluasi kualitas rasa, aroma, tekstur, dan biaya, serta untuk memperdalam pemahaman tentang pengolahan dan variasi olahan ikan kembung. Ikan kembung dikenal memiliki kandungan protein dan Omega-3 yang tinggi dengan harga terjangkau. KKN-T Alma Ata bekerja sama dengan ibu-ibu yang memiliki balita di sekitar lokasi demonstrasi masak. Kegiatan penyuluhan dan demonstrasi pembuatan Fish Egg Roll ini mendapatkan respons positif dari masyarakat. Diharapkan setelah kegiatan ini, ibu-ibu dapat menyebarkan informasi dan menerapkan cara pembuatan MPASI di rumah
Pemanfaatan Daun Kelor (Moringa Oleifera) sebagai Puding untuk Mencegah Terjadinya Stunting Dusun Bendo Aulia, Suci Nurul; Sulu, Andrian Hafid; Yohanikah, Naila Undri; Yunita, Beta Ria; Oktaviana, Jihan; Ayami, Zaenita Sayidatil; Dermawan, Aris; Mustofa, Andhi Muhammad; Anggita, Anggita; Aman, Aman; Lestari, Elisa Jayanti
Bangun Desa: Jurnal Pengabdian Masyarakat Vol 4, No 1 (2025)
Publisher : Universitas Alma Ata

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21927/jbd.2025.4(1).44-51

Abstract

Indonesia memiliki kekayaan sumber daya alam yang melimpah, termasuk tanaman herbal seperti daun kelor (Moringa oleifera L.) yang dikenal kaya akan nutrisi dan senyawa bioaktif seperti flavonoid, tanin, alkaloid, serta vitamin C yang berfungsi sebagai antioksidan dan antiinflamasi. Pemanfaatan daun kelor sebagai bahan pangan lokal dinilai potensial dalam mendukung upaya pencegahan stunting, terutama pada kelompok rentan seperti ibu hamil, menyusui, dan balita. Kegiatan sosialisasi dan demonstrasi ini dilaksanakan oleh Mahasiswa KKNT Universitas Alma Ata pada tanggal 13 Februari 2025 di Dusun Bendo, Trimurti, Srandakan, Bantul-Yogyakarta, dengan tujuan meningkatkan pemahaman masyarakat mengenai manfaat daun kelor serta mengenalkan inovasi olahan berupa puding daun kelor sebagai alternatif makanan tambahan bergizi. Metode yang digunakan mencakup penyuluhan edukatif menggunakan media visual dan praktik langsung pembuatan puding secara partisipatif. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa 85% peserta menyatakan puas dan berminat untuk mengolah puding daun kelor di rumah, serta terdapat peningkatan signifikan dalam pemahaman mengenai kandungan dan manfaat daun kelor. Antusiasme peserta juga terlihat tinggi selama sesi praktik dan diskusi. Kegiatan ini berhasil membangun kesadaran gizi masyarakat dan memberdayakan ibu-ibu sebagai agen perubahan dalam pencegahan stunting melalui pemanfaatan pangan lokal. Dengan demikian, sosialisasi ini memberikan kontribusi nyata dalam upaya peningkatan status gizi dan kesehatan masyarakat di Dusun Bendo.
Co-Authors Alamsyah, Septian Adi Aman, Aman Anggita, Anggita Ardiansyah, M Nur Ferdi Aulia, Suci Nurul Ayami, Zaenita Sayidatil Dermawan, Aris Hajar, Dede Ibnu Janah, Rina Miftakhul Maruf, Muhammad Afiq Mukhtar, Alfida Nasywa Mustofa, Andhi Muhammad Nur Azizah, Adhela Rahma Oktaviana, Jihan Rohmah, Fauzatul Setia Dewi, Kurnia Alifah Shafira, Shafira Solihin, Abdus Sulu, Andrian Hafid Waborobo, Waina Yohanikah, Naila Undri Yunita, Beta Ria