Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pangan dan Agroindustri
Fatmala, Yayank Ulfa
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Optimasi Proses Penjernihan Nira Sorgum Manis (Sorghum Bicolor L. Moench) Menggunakan Sentrifugasi Istianah, Nur; Fatmala, Yayank Ulfa; Ali, Dego Yusa; Putri, Widya Dwi Rukmi
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 13 No. 1 (2025): January 2025
Publisher : Department of Food Science and Biotechnology, Faculty of Agriculture Technology, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21776/ub.jpa.2025.013.01.3

Abstract

Nira sorgum manis saat ini banyak digunakan untuk bahan baku bioetanol dan berpotensi untuk diolah menjadi gula cair. Namun, partikel pengotor dari proses ekstraksi masih menjadi permasalahan baik pada proses fermentasi maupun evaporasi. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kondisi optimal proses penjernihan nira sorgum melalui proses sentrifugasi dengan menganalisis pengaruh kecepatan putar (300-700 RPM) dan lama sentrifugasi (45-75 menit) pada parameter turbiditas dan total soluble solid (TSS) menggunakan metode Response Surface Methodology (RSM). Hasil penelitian menunjukkan bahwa kecepatan putar dan lama sentrifugasi memiliki pengaruh signifikan pada nilai turbiditas dan TSS. Adapun kondisi optimum didapatkan pada kecepatan putar 500 RPM selama 53,49 menit dengan nilai turbiditas 2,02 NTU dan TPT 17,93 0Brix. Hasil ini diharapkan mampu memberikan informasi kondisi terbaik pada proses penjernihan nira sorgum menggunakan sentrifugasi.
Co-Authors Dego Yusa Ali Nur Istianah Widya Dwi Rukmi Putri