Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Sains dan Teknologi Pangan
Gysberth Pattiruhu
Universitas Pattimura
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
PENGARUH SUHU DAN SISTIM PENYIMPANAN TERHADAP MUTU FISIK TOMAT Rachel Breemer; Gysberth Pattiruhu
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol. 9 No. 5 (2024): Jurnal Sains dan Teknologi Pangan
Publisher : Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Halu Oleo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.63071/e7v7s696

Abstract

Tomat merupakan tanaman jangka pendek yang dapat tumbuh di dataran rendah maupun dataran tinggi. Tomat  termasuk sayuran buah yang mudah rusak sehingga dibutuhkan penanganan dari panen harus dengan hati-hati agar  tidak merusak buah. Tomat memiliki masa simpan yang sangat singkat, sehingga dibutuhkan penanganan lanjutan untuk dapat memperpanjang masa simpan tomat. Penanganan pasca panen yang dapat dilakukan antara lain melihat  sistim penyimpanan dan suhu penyimpanan. Tujuan penelitian ini adalah melihat pengaruh perlakuan sistim  penyimpanan dan suhu penyimpanan terhadap karakter fisik tomat selama penyimpanan. Dari hasil penelitian dapat menunjukkan bahwa perlakuan A1B2 (tomat dalam kemasan modifikasi pada suhu 15℃) mampu mempertahankan  kecerahan warna, tingkat kekerasan dan susut bobot produksi CO2 sebesar 9,63%, laju produksi O2 sebesar 5,19  dengan susut bobot sebesar 1,31%, tingkat kekerasan sebesar 1,97 kg/cm, dengan perubahan warna sebesar 1,9%. dengan warna merah gelap
Co-Authors Rachel Breemer