Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Al-Maun
Fahrizal Akbar
Unknown Affiliation
Religion Arts Computer Science & IT Education Social Sciences

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
DIVERSIFIKASI BUAH LABU KUNING MENJADI SELAI LABU KUNING (SELAKU) DIKELURAHAN MALABRO, KOTA BENGKULU Darmi, Yulia; Muntahanah; Sri Ekowati; Yusa Virginiawan Guntara; Andre Merfriansyah; Fahrizal Akbar
Almaun: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol. 5 No. 1 (2025): JUNI (2025)
Publisher : Universitas Muhammadiyah Bengkulu

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36085/almaun.v5i2.7871

Abstract

Selai labu kuning adalah produk olahan pangan yang dibuat dari buah labu kuning (Cucurbita moschata) melalui proses pemasakan dan pencampuran dengan bahan tambahan seperti gula, air, dan bahan pengental. Selai ini memiliki rasa yang khas, yaitu manis dengan aroma dan warna alami dari labu kuning, serta tekstur yang lembut dan kental. Pengembangan selai labu kuning bertujuan untuk meningkatkan nilai tambah produk labu kuning yang melimpah di Indonesia, sekaligus menyediakan pilihan pangan sehat yang kaya akan vitamin A, serat, dan antioksidan. Proses pembuatan selai melibatkan pemanasan pada suhu tertentu untuk mengurangi kadar air dan mencapai konsistensi yang diinginkan, serta memastikan keamanan pangan. Penelitian dan eksperimen dalam pembuatan selai labu kuning melibatkan analisis komposisi, tekstur, dan penerimaan konsumen terhadap produk ini. Hasil penelitian menunjukkan bahwa selai labu kuning memiliki potensi untuk dikembangkan sebagai produk komersial yang sehat dan menarik bagi konsumen, serta mendukung diversifikasi produk olahan labu di pasar lokal dan internasional.
Co-Authors Andre Merfriansyah Muntahanah Sri Ekowati Yulia Darmi Yusa Virginiawan Guntara