Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.562
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Abdi Insani JIPHO (Jurnal Ilmiah Peternakan Halu Oleo)
Hidayati, Nur Azmi
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Environmental Science Health Professions Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Mathematics Veterinary

Published : 3 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 3 Documents
Search

 1 
PENYULUHAN MAKANAN SEHAT PADA ANAK SEKOLAH DASAR MELALUI PROGRAM GEMAPROHE (GEMAR MAKAN PROTEIN HEWANI) DI SDIT ALAM AL-HIKMAH MAGELANG Riptianingsih, Fery Dwi; Setyaningrum, Sri; Safitri; Hidayati, Nur Azmi
Jurnal Abdi Insani Vol 12 No 5 (2025): Jurnal Abdi Insani
Publisher : Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/abdiinsani.v12i5.2497

Abstract

Kegemaran mengonsumsi makanan cepat saji (junk food) serta minuman tinggi kadar gula semakin marak berkembang dengan sasaran konsumen utamanya adalah anak-anak sekolah dasar. Kebiasaan mengonsumsi makanan dan minuman tidak sehat pada anak sekolah dasar ini harus secara perlahan diubah dengan adanya penyuluhan makanan sehat dan bergizi seimbang yang penting untuk perkembangan fisik dan kecerdasan otak generasi bangsa. Sehingga perlu adanya edukasi kepada anak-anak melalui program Gemaprohe (Gemar Makan Protein Hewani). Tujuan kegiatan pengabdian ini adalah memberikan pemahaman kepada siswa-siswi SDIT Alam Al-Hikmah Magelang tentang pentingnya konsumsi protein hewani serta makanan dan minuman sehat melalui penyuluhan Program Gemaprohe (Gemar Makan Protein Hewani). Metode dan pendekatan yang dilakukan yaitu persiapan meliputi observasi lokasi serta objek pengabdian, sosialisasi dengan menggunakan alat peraga serta metode yang menarik untuk anak-anak, tahap pengerjaan worksheet, kegiatan makan sehat bersama serta monitoring dan evaluasi. Hasil kegiatan pengabdian ini menunjukkan peningkatan pemahaman siswa-siswi akan makanan sehat dan bergizi seimbang serta protein hewani yang terlihat dari hasil evaluasi. Penyampaian materi yang diselingi dengan ice breaking serta senam sehat dapat meningkatkan antusiasme peserta dan menjadi indikator keberhasilan program pengabdian ini. Kegiatan pengabdian ini secara keseluruhan mendapatkan respon positif baik dari guru, wali murid, dan siswa-siswi kelas 2 SDIT Alam Al-Hikmah Magelang. Luaran yang ditargetkan dari hasil kegiatan pengabdian ini yaitu adanya peningkatan pemahaman anak tentang pentingnya konsumsi produk ternak (daging, telur, dan susu) telah tercapai. Dengan mengonsumsi protein hewani secara seimbang, anak-anak dapat memenuhi kebutuhan nutrisinya untuk tumbuh sehat, aktif, dan berprestasi. Peran orang tua dan guru sangat penting dalam membimbing dan memberikan contoh pola makan sehat sejak dini.
Analisis Kualitas Kimia Daging Itik Afkir pada Durasi Pemasakan yang Berbeda Menggunakan Metode Air Frying: Chemical Quality Analysis of Culled Duck Meat at Different Cooking Times Using the Air Frying Method Riptianingsih, Fery Dwi; Setyaningrum, Sri; Hidayati, Nur Azmi; Safitri, Safitri
Jurnal Ilmiah Peternakan Halu Oleo Vol. 7 No. 3 (2025): JIPHO (Jurnal Ilmiah Peternakan Halu Oleo)
Publisher : Jurusan Peternakan Fakultas Peternakan Universitas Halu Oleo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.56625/jipho.v7i3.297

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi durasi pemasakan dengan metode air frying terhadap kualitas kimia daging itik afkir. Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah 20 potong dada itik afkir tanpa tulang dan kulit. Penelitian menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 4 ulangan. Sampel dimasak menggunakan metode air frying dengan suhu 180 0C pada durasi pemasakan yang berbeda yaitu I1: 10 menit, I2: 14 menit, I3: 18 menit, I4: 22 menit dan I5: 26 menit. Data penelitian dianalisis dengan menggunakan ANOVA dan apabila terdapat pengaruh perlakuan yang nyata dilanjutkan dengan uji Duncan. Parameter yang dianalisis berupa kualitas kimia daging yang terdiri dari kadar air, kadar protein, kadar lemak, serta kadar kolesterol. Hasil penelitian menunjukkan bahwa durasi pemasakan yang berbeda menggunakan metode air frying pada daging itik afkir memberikan hasil yang berbeda nyata (P<0,05) terhadap kadar air, kadar protein, kadar lemak serta kadar kolesterol. Semakin lama durasi pemasakan dengan menggunakan metode air frying maka kadar air semakin menurun sedangkan kadar protein serta kadar lemak cenderung meningkat. Durasi pemasakan selama 18 menit pada suhu 1800C menghasilkan kandungan kolesterol terendah pada daging itik afkir. Kesimpulan penelitian ini yaitu perbedaan durasi pemasakan menggunakan metode air frying memberikan pengaruh yang signifikan terhadap kualitas kimia daging itik afkir. Metode air frying pada penelitian ini terbukti mampu mengurangi kadar lemak dan kolesterol daging itik afkir. Penggunaan metode air frying pada durasi yang optimal dapat meningkatkan kualitas kimia daging itik afkir.
Pengaruh Pemasakan Menggunakan Air Fryer dengan Temperatur Berbeda Terhadap Kualitas Fisik Daging Ayam Afkir: The Effect of Cooking Using Air Fryer with Different Temperatures on the Physical Quality of Culled Laying Hens Meat Hidayati, Nur Azmi; Safitri, Safitri; Setyaningrum, Sri; Riptianingsih, Fery Dwi
Jurnal Ilmiah Peternakan Halu Oleo Vol. 7 No. 3 (2025): JIPHO (Jurnal Ilmiah Peternakan Halu Oleo)
Publisher : Jurusan Peternakan Fakultas Peternakan Universitas Halu Oleo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.56625/jipho.v7i3.300

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemasakan menggunakan air fryer dengan temperatur yang berbeda terhadap kualitas fisik daging ayam afkir. Materi yang digunakan dalam penelitian ini adalah daging bagian dada dari ayam petelur afkir. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 4 ulangan. Perlakuan terdiri dari A1: 160o, A2: 170o, A3: 180o, A4: 190o, dan A5: 200o. Masing-masing perlakuan dimasak menggunakan air fryer selama 18 menit. Data yang berbeda antar perlakuan diuji lanjut menggunakan Duncan Multiple Range Test (DMRT) berbasis nilai P<5%. Parameter yang diamati berupa kualitas fisik daging yang terdiri dari kadar pH, kadar susut masak, dan analisis profil warna. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan temperatur pemasakan menggunakan metode air frying pada daging ayam afkir memberikan hasil berbeda nyata (p<0,05) terhadap kadar pH, kadar susut masak dan analisis profil warna. Kesimpulan dari penelitian ini adalah perlakuan waktu pemasakan menggunakan metode air frying cenderung meningkatkan pH, susut masak, nilai L*, dan nilai b*, namun menurunkan nilai a* daging ayam afkir.
Co-Authors Riptianingsih, Fery Dwi Safitri Safitri Safitri setyaningrum, Sri