Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Fakultas Teknik UNISA Kuningan
atiyatul hasanah, shifa
Unknown Affiliation
Computer Science & IT Control & Systems Engineering

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG MOCAF (Modified cassava flour)TERHADAP MUTU FISIKOKIMIA DAN SENSORI NUGGET IKAN MAS (Cyprinus carpio) atiyatul hasanah, shifa; Kartika, Kartika; Hastuti, Puji
Jurnal Fakultas Teknik Kuningan Vol. 6 No. 2 (2025): Jurnal Fakultas Teknik
Publisher : Universitas Islam Al-Ihya Kuningan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.70476/jmfebc12

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui formulasi terbaik dari penambahan tepung mocaf dan daging ikan mas terhadap sifat kimia, organoleptik, sesori pada nugget ikan mas yang dihasilkan sesuai dengan SNI 7758:2013. Penelitian ini merupakan penelitian esperimental dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) menggunakan 4 perlakuan. Dengan perbandingan Tepung mocaf dan Daging ikan mas yaitu N1 (100%:0), N2 (30%:70%), N3 (45%:55%), N4(60%:40%) dengan pengulangan sebanyak 2 kali sehingga diperoleh 7 satuan percobaan. Analisa yang dilakukan pada penelitian ini yaitu kadar abu, kadar air, kadar lemak, kadar protein dan kadar karbohidrat, untuk organoleptik uji hedonik berupa tekstur, aroma, rasa dan warna. Perbandingan tepung mocaf dan daging ikan mas formulasi 45%:55% merupakan perlakuan terbaik dengan nilai rata-rata uji hedonik warna 4,17, rasa 4,00, tekstur 4,43 dan keseluruhan 4,37. Kemudian hasil proksimat sebesar kadar air 58,77%, kadar abu 2,00, kadar lemak 0,20, kadar protein 5,69 dan kadar karbohidrat 33,34. Sesuai dengan SNI 7758:2013.
MANFAAT SERTIFIKASI HALAL BAGI PELAKU USAHA MIKRO KECIL DAN MENENGAH atiyatul hasanah, shifa
Jurnal Fakultas Teknik Kuningan Vol. 5 No. 3 (2024): Jurnal Fakultas Teknik
Publisher : Universitas Islam Al-Ihya Kuningan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.70476/jft.v5i03.6

Abstract

Perkembangan Usaha Mikro, Kecil dan Menengah di Indonesia terus meningkat, peningkatan ini berdampak pada kepedulian pemerintah terhadap produk UMKM yang diharapkan tergistrasi untuk menjamin produk yang dikonsumsi konsumen. Registrasi produk ini berupa NIB (Nomor Induk Berusaha) dan sertifikasi halal self declare yaitu program pemerintah dalam mendapatkan sertifikasi halal secara gratis. Syarat pengajuan NIB (Nomor Induk Berusaha) anatara lain adalah memiliki email dan password, KTP, Nomor handphone, alamat usaha, lengkap dengan luas lahan usaha, modal usaha, omset tahunan, wilayah pemasaran produk. NIB bisa dibuat secara langsung di aplikasi OSS dan bisa langsung jadi di waktu yang sama. Setelah mendapatkan NIB bisa segera daftar halal kepada pendamping halal atau Lembaga halal yang sudah terdaftar di pemerintah, dengan persyaratan halal sebagai berikut memiliki NIB, membuat akun Si Halal dan mengisi semua persyaratannya.
Co-Authors Kartika Kartika Puji Hastuti