Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Teknologi dan Manajemen Industri Terapan
Galuh Puspa Dewi
Unknown Affiliation
Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Engineering Industrial & Manufacturing Engineering

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Analisis Pengendalian Kualitas Produksi Yogurt Di UMKM Susu Segar Sukalarang Aaliya Ratna Ningtiyas; Galuh Puspa Dewi; Kurniasari; Muhammad Ridwan; Nurul Suci Ramadhani
Jurnal Teknologi dan Manajemen Industri Terapan Vol. 4 No. 2 (2025): Jurnal Teknologi dan Manajemen Industri Terapan
Publisher : Yayasan Inovasi Kemajuan Intelektual

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55826/jtmit.v4i2.639

Abstract

Salah satu UMKM pengolah susu di Sukabumi yang memproduksi yogurt masih menghadapi tantangan dalam menjaga konsistensi mutu produk. Penelitian ini bertujuan menganalisis sistem pengendalian kualitas produksi yogurt dengan menelaah alur input–proses–output, mengidentifikasi jenis pemborosan (waste), kendala mutu, serta merumuskan strategi perbaikannya. Metode yang digunakan mencakup observasi langsung, wawancara terstruktur, serta pengumpulan data primer dan sekunder. Hasil menunjukkan bahwa proses produksi mencakup pasteurisasi, fermentasi, pendinginan, dan pengemasan, dengan titik kritis pada bahan baku, suhu fermentasi, dan kualitas kemasan. Pendekatan lean manufacturing mengidentifikasi tujuh jenis waste utama, sementara analisis kualitas menggunakan check sheet, histogram, dan diagram Pareto menemukan tiga masalah dominan: kerusakan kemasan (32%), ketidaksesuaian rasa/tekstur (25%), dan label tidak jelas (19%). Perbaikan yang difokuskan pada ketiga permasalahan ini terbukti meningkatkan efisiensi produksi dan kualitas produk, sekaligus memperkuat daya saing UMKM di pasar.
Co-Authors Aaliya Ratna Ningtiyas Kurniasari Muhammad Ridwan Nurul Suci Ramadhani