Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Ilmu Multidisplin
Sefhira, Andhina Lioni
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Public Health Social Sciences

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Pemanfaatan Daging Ikan Gabus (Channa Striata) sebagai Inovasi dalam Pembuatan Rempeyek Sefhira, Andhina Lioni; Musthofa, David Ilham Ali
Jurnal Ilmu Multidisiplin Vol. 4 No. 2 (2025): Jurnal Ilmu Multidisplin (Juni–Juli 2025)
Publisher : Green Publisher

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.38035/jim.v4i2.999

Abstract

Pengolahan ikan gabus perlu dilakukan untuk lebih meningkatkan nilai komersial ikan gabus dan memperpanjang umur simpan. Berbagai teknologi pengolahan produk ikan telah banyak dilakukan, antara lain pembuatan nuggets, berbagai jenis sosis, abon maupun bakso; namun pengolahan ikan yang relatif paling sederhana, murah, tidak membutuhkan bahan-bahan kimia tambahan dan mudah dilakukan oleh rumah tangga adalah rempeyek. Rempeyek adalah produk gorengan yang memiliki tekstur renyah dan rasa yang gurih sehingga dapat dijadikan sebagai pelengkap makanan atau sebagai cemilan. Sehingga dalam penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kesukaan terhadap inovasi pembuatan rempeyek ikan gabus yang diolah dengan 2 varian yaitu varian spesial dan varian topping. Responden diminta untuk menilai tingkat kesukaannya terhadap warna, aroma, rasa, dan tekstur dari 2 varian “rempeyek ikan gabus”. Skala yang digunakan yaitu skala dikotomis dengan jawaban responden “ya” atau “tidak”. Hasil uji hedonik dari “Rempeyek Ikan Gabus” yaitu lebih dari 60% panelis menyukai varian produk “Rempeyek Ikan Gabus” sehingga dapat disimpulkan bahwa “Rempeyek Ikan Gabus” dapat diterima di kalangan Masyarakat.
Co-Authors Musthofa, David Ilham Ali