Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal IDENTIFIKASI: Jurnal Ilmiah Keselamatan, Kesehatan Kerja dan Lindungan Lingkungan
Liku, James Evert A.
Unknown Affiliation
Environmental Science Industrial & Manufacturing Engineering Public Health Transportation Other

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
EFEKTIVITAS PENGELOLAAN MINUMAN KOPI PADA CAFE ANALOGY PASTRY & COFFEE DI KOTA BALIKPAPAN Mulya, Widya; Febryan, Muhammad Rizal; Liku, James Evert A.
IDENTIFIKASI Vol 11 No 2 (2025): Mei 2025
Publisher : Program Studi Kesehatan dan Keselamatan Kerja

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36277/identifikasi.v11i2.593

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis efektivitas pengelolaan minuman kopi pada Cafe Analogy Pastry & Coffee di Kota Balikpapan. Melalui pendekatan kualitatif, penelitian ini mengevaluasi berbagai aspek mulai dari penerimaan bahan baku, penyimpanan, pengolahan, hingga penyajian minuman kopi. Dengan menggunakan metode observasi, wawancara, dan dokumentasi, studi ini menemukan bahwa meskipun prosedur penerimaan dan penyimpanan telah diikuti dengan baik, terdapat area yang memerlukan perbaikan dalam penyimpanan jarak dan pengolahan untuk meningkatkan keamanan pangan. Selain itu, penggunaan alat pelindung diri (APD) dan kebersihan dalam proses pengolahan telah diterapkan secara baik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa secara keseluruhan, efektivitas pengelolaan minuman kopi di Cafe Analogy Pastry & Coffee mencapai tingkat kepuasan yang baik, dengan saran untuk memperbaiki manajemen persediaan agar tidak terjadi penumpukan bahan baku yang dapat mengurangi kualitas dan efisiensi operasional.
Co-Authors Febryan, Muhammad Rizal Mulya, Widya