Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Ilmiah Hijau Cendekia
Merkuriana, Merkuriana
Unknown Affiliation
Earth & Planetary Sciences

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
PEMBUATAN SIRUP BERAS KETAN GILING DENGAN HIDROLISA ENZIMATIS Merkuriana, Merkuriana
Jurnal Ilmiah Hijau Cendekia Vol 8 No 1 (2023): Jurnal Ilmiah Hijau Cendekia
Publisher : Universitas Islam Kadiri

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32503/hijau.v8i1.3479

Abstract

Pemanfaatan beras ketan untuk komoditi yang lebih berguna belum begitu banyak dilakukan. Dapat difikirkan pembuatan sirup dari beras ketan giling yang dapat menghasilkan sirup maltosa.Beras ketan giling diambil patinya. Pati beras ketan berbentuk serbuk halus dan berwana putih mengandung 83.36 % pati ; 70.71% air ; 0.45 % abu.Penelitian tentang prosses Hidrolisa Enzimatis tepung beras ketan giling dijalankan dalam water bath yang dilengkapi dengan penggoyang (berfungsi sebagai pengaduk). Proses ini mengikuti 2 langkah , yaitu : gelatinisasi dan sakarifikasi dengan enzim amilase yang diperoleh dari ekstrak secara kasar dari kecambah kedelai puth. Analisa maltosa yang terjadi dalam campuran dilakukan dengan metode Lane dan Eynon. Keadaan proses yang relatif baik pada penelitian ini yaitu pada : Waktu hidrolisa : 2.5 jam ; Suhu hidrolisa : 65oC ; pH enzim : 5.7
Co-Authors