Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.408
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Journal of Innovation Research and Knowledge Jurnal Manajemen Kuliner
Hans Steven Sembiring
Unknown Affiliation
Humanities Economics, Econometrics & Finance Education Health Professions Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Social Sciences

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
ETIKA KOMUNIKASI DALAM INTERAKSI PROFESSIONAL PADA BISNIS KULINER Thania Nadhirah Amalina; Chintia Sitohang; Hans Steven Sembiring; Marsha Rizky Nadia; Siska Amelia Maldin
JURNAL MANAJEMEN KULINER Vol. 4 No. 2 (2025): AGUSTUS 2025
Publisher : PUSLITABMAS - BATAM TOURISM POLYTECNIC

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.59193/jmn.v4i2.413

Abstract

ABSTRACT This study aims to examine the role of communication ethics in professional interactions within the culinary business. Employing a descriptive qualitative approach through library research, the study reviews relevant literature to gain an in-depth understanding of ethical communication practices in the context of service, marketing, and workplace relations in the culinary industry. The findings reveal that communication conducted with politeness, honesty, and responsibility significantly impacts customer satisfaction, business reputation, and sustainability. In the digital era, culinary entrepreneurs are also expected to uphold communication ethics on online platforms to remain sensitive to social and cultural values. This study concludes that communication ethics serve not only as a moral guideline but also as a vital business strategy to strengthen consumer trust and competitiveness in the increasingly competitive culinary industry. Keywords: communication ethics, culinary business, professionalism.
INOVASI PEMBUATAN LAPIS LEGIT DENGAN MENGGUNAKAN ANDALIMAN SEBAGAI ALTERNATIF VARIAN RASA Hans Steven Sembiring; Miratia Afriani; Puspita Rini, Rosie Oktavia; Kamelia Santika; Agung Arif Gunawan
Journal of Innovation Research and Knowledge Vol. 5 No. 7 (2025): Desember 2025
Publisher : Bajang Institute

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Andaliman merupakan rempah khas Nusantara yang berasal dari Tanah Batak dan umumnya digunakan pada masakan gurih, namun pemanfaatannya dalam produk pangan manis masih sangat terbbatas. Lapis legit sebagai kue tradisional Nusantara hasil adaptasi budaya Eropa memiliki karakter penggunaan rempah yang kuat sehingga berpotensi dikombinasikan dengan andaliman. Penelitian ini bertujuan mengeksplorasi penggunaan andaliman sebagai alternatif varian rasa pada produk lapis legit. Metode penelitian yang digunakan adalah eksperimen dengan menambahkan bubuk andaliman ke dalam adonan lapis legit pada tiga tingkat konsentrasi berbeda. Produk yang dihasilkan diuji secara organoleptik melalui uji hedonik dan uji mutu hedonik oleh panelis terlatih dan tidak terlatih. Data dianalisis menggunakan uji Kruskal–Wallis dengan bantuan perangkat lunak SPSS. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan andaliman tidak memberikan perbedaan yang signifikan terhadap atribut rasa, aroma, warna, dan tekstur (p>0,05), baik pada penilaian panelis terlatih maupun tidak terlatih. Meskipun demikian, secara deskriptif sampel dengan konsentrasi andaliman rendah hingga sedang cenderung lebih disukai. Hasil ini menunjukkan bahwa andaliman berpotensi diaplikasikan pada produk pangan manis tanpa menurunkan tingkat penerimaan konsumen, serta berkontribusi pada inovasi.
Co-Authors Agung Arif Gunawan Chintia Sitohang Kamelia Santika Maldin, Siska Amelia Marsha Rizky Nadia Miratia Afriani Puspita Rini, Rosie Oktavia Thania Nadhirah Amalina