Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal eProceedings of Applied Science
Salsabila , Ratu
Unknown Affiliation
Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Electrical & Electronics Engineering

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Implementasi Standard Operating Procedure (SOP) Pastry di Hotel Mercure Padang Salsabila , Ratu
eProceedings of Applied Science Vol. 11 No. 4 (2025): Agustus 2025
Publisher : eProceedings of Applied Science

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Laporan magang ini membahas implementasi Standard Operating Procedure (SOP) di bagian pastry Hotel Mercure Padang sebagai solusi atas belum adanya pedoman tertulis dalam operasional dapur. Ketidakkonsistenan hasil produk dan ketidakefisienan kerja yang sering terjadi menjadi alasan utama pentingnya penyusunan SOP. Tujuan dari magang ini adalah mengembangkan dokumen SOP yang jelas dan dapat dijadikan acuan kerja terstandar. Kegiatan magang dilakukan melalui observasi langsung, partisipasi aktif, dan diskusi bersama chef pastry. Penulis berhasil menyusun dokumen SOP untuk produk unggulan serta checklist operasional harian. Alat yang digunakan dalam penyusunan dokumen meliputi Microsoft Word dan Excel. Implementasi SOP dilakukan selama tiga minggu dalam bentuk uji coba terbatas di dapur pastry. Hasilnya menunjukkan adanya peningkatan efisiensi waktu produksi, konsistensi hasil produk, dan kemandirian staf magang dalam menjalankan tugas. Laporan ini diharapkan dapat menjadi referensi bermanfaat bagi dapur pastry Hotel Mercure Padang untuk meningkatkan kualitas kerja dan pelatihan staf di masa mendatang. Kata Kunci: SOP, Pastry, Perhotelan Kata Kunci — SOP, Pastry, Perhotelan
Co-Authors